黑鱼的做法大全你知道吗？

黑鱼是一种十分美味的常见鱼类，其做法也是多种多样的，所以深受人们的喜爱。不管是家常的黑鱼豆腐汤还是饭店各式各样的黑鱼烧法，营养价值都是不菲的。那黑鱼的各种做法你是不是都了解了呢，还是还在炖汤呢，接下来我们就一起看看黑鱼的做法大全吧

下面我们先介绍黑鱼的做法大全里简单的几种

一、大蒜烧黑鱼的做法

1、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净

2、大蒜瓣洗净

3、大葱切段，生姜切片

4、黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐

5、再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味

6、用厨纸吸去鱼段表面的水分

7、锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段

8、中火煎至两面金黄金黄盛出

9、另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄

10、放入煎好的鱼段

11、加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开

12、转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可

烹饪技巧：

1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。

2、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。

3、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。

二、葱油黑鱼片的做法

1、将葱姜蒜都切成末备用

2、鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀，加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀;将鱼片浆上几分钟

3、烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可

4、将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽

5、烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等，将油烧至冒青烟，将油倒在葱上，发出吱吱响声即可

烹饪技巧：

1、黑鱼片不会片的，在买的时候叫摊主帮你片好。

2、鱼片变色即可捞出，不要拖时间，不然肉质会变老。

三、泡菜黑鱼火锅

主料：韩国辣白菜400克，黑鱼一条，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金针菇100 克，青红椒各50克;

调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。

做法

1、先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水1000克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。

2、将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。

3、将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。

看了黑鱼的做法大全是不是发现黑鱼原来有这么多的做法，上面还只是介绍了简单的几种，还有很多其他更为复杂的黑鱼做法。当然，如果你还是想要来个黑鱼炖汤，那当然是没有问题的 ，毕竟奶白的汤底，鲜美的鱼肉，爽嫩滑口的豆腐，都是让人欲罢不能的。