蛋白质的蔬菜，知道这些再也不用为补充植物蛋白烦恼了！

说起蛋白质，大家都知道这是人体不可缺少的一种营养成分，尤其是成长中的青少年，更是需要大量的蛋白质补充，包括植物蛋白、动物蛋白，我们都知道，动物蛋白可以多吃一些富含蛋白质的肉类，比如说牛肉等来补充，那么对于植物蛋白，我们该如何补充呢？

一、富含蛋白质的蔬菜

1、蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

2、菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。

3、洋蓟的花蕾可以用来煮菜，最初经由意大利料理而传入华人社会。洋蓟营养丰富，在每100克可食部位中，含蛋白质2.8克。

4、西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质，据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是番茄的4倍。

5、100克杏仁大概含有20克蛋白质。除了含有蛋白质外，还含有大量的维生素E，为头发和皮肤健康带来很大好处。它们还可以满足您日常需要的镁的60%，这将帮助您减少对糖的渴望，它可以减少PMS痉挛，增加骨骼健康，减少肌肉酸痛和痉挛。

6、100克燕麦大概含有10克蛋白质。燕麦不仅是丰富的蛋白质来源，它们的血糖指数要小得多。这意味着它们不会引起大量的血糖飙升，并且你吃完它们后可能会更加饱足并且对它的渴望会减少。你可以添加各种水果，如桃子，蓝莓，蔓越莓或各种蔬菜。

二、蛋白质的食物来源

蛋白质的蛋白质食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%~40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。

肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质15%~22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

看了上面这么多关于蛋白质的蔬菜的问题大讨论相信大家对于身边哪些植物是富含蛋白质的应该有了比较全面的了解了吧。其实，在我们身边，还有很多很多的蔬菜是富含植物蛋白的，非常适合给宝宝或者青少年在成长阶段食用哦，而且一般价格都不贵哦。