黄豆怎么发芽，发芽了怎么吃

豆类中都含有丰富的大豆蛋白质，还有天然油脂，不但可以给人体补充所需要的氨基酸和蛋白质等营养物质，还能获得美肤养颜的功效，无论对于男女来说，都是非常不错的食材。而黄豆日常吃得很多了，有人提出了疑问，黄豆到底怎么发芽呢？如果发芽了还能吃吗？

一、黄豆怎么发芽，发芽了怎么吃

取适量黄豆，在温水中浸泡一晚，泡好后的黄豆体积膨胀1倍，微微鼓起，用清水淘洗两遍，择出碎豆子和发黑的烂豆子，倒掉多余的水分;洗净一块屉布，盖在黄豆上，每天掀开屉布给黄豆换水，屉布也清洗一遍，倒掉多余的水分后，再盖上屉布;2-3天后黄豆长出芽尖就可以吃了，到第4天，豆芽就已经慢慢长大了。 注意：发豆芽的整个过程中不能用油，沾油后豆芽会烂。还有就是放豆芽的容器要放在避光处，光照会使豆芽变色。

二、黄豆芽炒榨菜

材料

黄豆芽300克，榨菜100克;

调料

姜末，葱末各10克，味精1小匙，白糖1/2小匙，酱油，料酒各1大匙，香油少许，水淀粉2小匙，清汤3大匙，植物油2大匙。 

做法

1、将黄豆芽择洗干净;榨菜洗净，切丁，用温水浸泡20分钟，捞出沥干。;

2、锅中加油烧热，先下入葱，姜炒香，再放入黄豆芽煸炒至软。;

3、然后烹入料酒，加入榨菜丁，酱油，白糖，味精和清汤，旺火翻炒至熟。;

4、加水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。

三、凉拌黄豆芽

材料黄

豆芽100克，芹菜80克，胡萝卜90克，白芝麻少许，蒜末少许。;

调料

食盐4克，鸡粉2克，白糖4克，芝麻油2毫升，陈醋，食用油适量。

做法

1、胡萝卜洗净去皮，切成丝;洗净的芹菜切成段;

2、锅中倒入适量清水烧开，放入3克食盐，淋入少许食用油，倒入切好的胡萝卜丝煮半分钟;

3、放入洗净的黄豆芽，倒入芹菜段，搅拌均匀，再煮半分钟;

4、将焯好的食材捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量食盐，鸡粉;

5、撒入备好的蒜末，放入白糖，陈醋，芝麻油搅拌均匀至食材入味，即可装盘，撒上黑芝麻。

四、黄豆发芽了还能打豆浆吗

发芽的时间不长，芽只长出0.5厘米左右的时候，可以用来打豆浆。 黄豆芽含蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素及多种维生素，源于黄豆，黄豆在发芽的过程中，更多的营养元素会被释放出来，因此营养价值更胜一筹。刚长芽的黄豆用来打豆浆，是营养最丰富的时候，等芽尖再长长，就不适宜打豆浆了。

黄豆怎么发芽这个问题，相信很多人都知道了，如果黄豆发芽了，那就变成了黄豆芽。很多人喜欢黄豆芽还多过喜欢黄豆，而黄豆芽也是非常健康好吃的蔬菜，不管是清炒还是添加到汤饮中，黄豆芽都能保持本身的清爽口感，为我们的身体提供更多的营养精华。