紫薯与红薯有什么区别

紫薯和红薯都是我们生活中非常常见的食物了。不仅营养价值很高，而且还非常的好吃。像一些减肥人士就会依靠一些紫薯来获取营养。红薯也是大家非常喜爱的食品之一哦。但是很多人对紫薯和红薯总是傻傻分不清楚。接下来小编就来讲讲它们之间的区别。

一、紫薯与红薯有什么区别

外皮颜色不同红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，外皮土黄色或紫红色。紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种 

价格不同市场上，紫薯的价格高于普通红薯 

营养物质不同紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。另外紫薯中含有丰富的花青素。 

功效不同紫薯中含有丰富的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基，从而直接清除自由基。

二、紫薯主要价值

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素

在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

紫薯与红薯的区别其实还是很好分辨的，光是从颜色上就可以很好的区别开来了。紫薯和红薯顾名思义，一个是紫色的，一个是红色的。不管是红薯还是紫薯，它们两个中的任何一个，都是非常值得我们大家去食用的哦。对我们的身体是极有好处的哦。