米线的制作方法

米线，其实就是米粉的另外一种叫法。米线出名的菜谱就是云南过桥米线，它是是中国民族的名小吃。当然，米线还有其他做法，比如煲汤，炒菜，蒸菜等。想做出好吃又美味的米线吗？下面我就来告诉大家“米线的制作方法”。

一、米线的制作方法

1、青椒肉丝炒米线

食材：

猪瘦肉适量、米线适量、青椒适量、黑木耳适量、葱适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、盐少许

做法：

a、瘦肉洗净，切丝，加入少许盐，料酒和蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。

b、青椒洗净切丝，黑木耳提前泡软，洗净，切丝。

c、干米线提前泡软，放入锅中煮至没有硬心。

d、捞出，用凉水清洗两遍，控干水份。

e、炒锅中倒油，烧热，放入葱段和青椒丝翻炒。

f、青椒丝炒软后，放入黑木耳丝和腌制好的瘦肉翻炒。

g、肉丝炒熟后，放入米线，根据自己的口味加入适量蚝油和酱油。

h、炒匀即可。

2、排骨米线煲

食材：

腊排骨300g、米线一把、菠菜适量、生姜2g、大蒜2g、蒜苗段2g、火锅底料5g、干辣椒3g、生抽半勺、盐适量

做法：

a、可以使用腊排骨，因为它特别香，如果没有的就用平常的排骨就可以了，在锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用

b、备好蔬菜，冲洗干净，不同的米线，泡的时间也不一样，买回来泡时需要仔细看清泡的时间。

c、生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以，蒜苗洗净蒜白部分切小段

d、火锅底料看个人喜好，没有固定的牌子或者口味，因人而异

e、锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香，加入干辣椒，加入火锅底料慢慢炒出红油

f、加入沥干水的排骨，加入半勺生抽，加入适量的开水

g、为了节约烹饪的时间，家里有电压力锅的话，可以把所有的汤和排骨用电压力锅来煮，这样一下子就好了，不用分批一个一个来，煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键，大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿

i、煮好之后倒入一个煮锅内，加入适量盐，鸡粉调味儿（如果是腊排骨，放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度，新鲜的排骨就要适量多一点）

j、汤煮开之后加入米线，煮三四分钟就可以了

k、最后加入喜欢的蔬菜，烫个几秒钟就可以了

青椒炒米线味道香，可以做下酒菜。排骨米线煲较复杂一些，需要控制好火候，米线不宜堡太久了，不然的话就黏在一起，而且排骨的营养也流失了。当然，米线也还有很多其他做法，需要打击平时去多多实践。米线的制作方法？现在大家明白了吧。