剥皮辣椒的作制作以及食用方法

很多人不知道剥皮辣椒是啥，说时候之前小编也不知道这是啥，还在好奇辣椒怎么剥皮呢？哈哈，其实剥皮辣椒是一道很美味的食物，是台湾的一种小吃，可以做佐料炒菜、直接拌饭、还可以拿来煲汤等等。那么我们一起来认识认识什么是剥皮辣椒吧。

一、什么是剥皮辣椒

剥皮辣椒是利用新鲜采摘的青辣椒经过油炸冰镇后剥皮的处理而制成的，剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更好。台湾花莲县凤林镇的剥皮辣椒是名特产。

制法：

1、绿辣椒洗净，切去蒂头，用小刀剥开去籽。

2、所有调料煮沸待凉备用。

3、将绿辣椒放入160度油锅中轻炸，至辣椒皮微卷曲即可捞起放入冷开水中，洗净并沥干油分。

4、将炸过的绿辣椒剥皮，整齐排入玻璃罐内，倒入做法2)的调料腌渍3天至入味即完成。

二、剥皮辣椒食用方法

1、开瓶直接食用，下饭佐菜、伴面。

2、早餐绝配：将辣椒搭配煎蛋、培根或火腿，夹入吐司或馒头中，香香辣辣让您胃口全开。

3、水饺、白斩鸡等，可佐以沾酱方式。

4、鸡汤:将辣椒夹起,酱汁加水(一比一)加入鸡肉熬煮,上桌前再加入辣椒。

三、剥皮辣椒鸡汤制作方法

原料：鸡腿300克、青辣椒900克、米酒180克、高汤600克、姜50克、糖240克、味增120克、蒜头5颗、柴鱼片少许。

做法：

1.将青辣椒剪去头尾，放入油锅炸至脱皮后起锅，过冰水去掉皮和籽，装入瓶中，倒入600克的水、糖240克、味增120克、米酒120克、蒜头5颗、柴鱼片少许，腌制三天。

2.鸡腿切块焯烫去血水备用。

3.热高汤，将姜片和腌好的1个青辣椒下入汤中，加入适量腻青椒的酱汁，炖30分钟。

4.加入焯好的鸡腿块，大火烧开后转至小火煲至鸡肉熟透即可。

四、剥皮辣椒意大利面

食材准备：意大利面 200公克、剥皮辣椒5~6条、肉丝 100公克、大蒜 2瓣、洋葱 1/4个、高汤 200公克、奶油白酱 80公克、鲜奶油 60公克、橄榄油40公克、巴西利 10公克、盐及胡椒粉

制作步骤：

1、煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8~10分钟，意大利面期间不断地搅动以避免沾锅。

2、将大蒜切末、洋葱切丝，剥皮辣椒切段备用。

3、以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉，腌渍肉丝约30分钟后炒熟备用。

4、锅中倒入橄榄油加热，放入大蒜末炒香，再放入洋葱丝拌炒至洋葱变软后，加入剥皮辣椒、肉丝、高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉翻炒后转为小火。

5、捞起作法1的意大利面加入作法4的酱汁锅中煮1~2分钟，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。

剥皮辣椒确实是被剥了皮的辣椒，经过一定的制作工序，辣椒是可以的成功剥掉皮的，在经过一定的腌制就变成了剥皮辣椒了。剥皮辣椒可以和鸡肉、和意大利面、和鱼肉等等都是可以一起煮的，可以起到提味的作用。现在你知道什么是剥皮辣椒了吗？