莼菜的做法
莼菜是一种类似青菜一样的食物,它可以和很多食物一起混合炒,非常的好吃。许多人吃过了之后都爱上了这种菜。不过不是大多人都会炒这种菜,很多人不知道莼菜的做法,使得这道美食不能广泛流传。那么,现在小编辑来带大家一起看看吧。
莼菜的做法
一、莼菜鸡蛋花
材料:莼菜50克、鸡蛋75克、韭菜10克,食盐、香油、胡椒粉、料酒适量
做法
1、将莼菜放在清水中进行浸泡,用清水冲洗两遍后沥干水分;
2、将鸡蛋磕入碗内,放入食盐、胡椒粉、料酒、韭菜、莼菜、香油搅拌均匀;
3、锅内油烧热,倒入鸡蛋液同炒,炒至鸡蛋液成型后即可。
二、鱼骨莼菜粥
材料:莼菜、鱼骨、大米适量,食用油、鸡精、瑶柱、生姜、大葱适量
做法
1、将鱼骨洗净,用姜丝、葱、食盐、食用油、鸡精腌制一会儿;
2、将莼菜汆水后沥干水分捞出;
3、将适量的大米放入锅中加水煮粥;
4、放入瑶柱、鱼骨、莼菜再次煮开,根据个人口味放入少许的盐即可。
三、西湖莼菜汤
材料:莼菜、火腿、鸡胸脯肉适量,食盐、高汤适量
做法
1、将莼菜放入开水锅中焯一下,倒入汤碗中;
2、将煮熟的鸡胸脯肉和火腿肉撕成丝;
3、待鸡汤煮开后,加入鸡胸脯肉丝和火腿丝煮3~5分钟;
4、放入适量的盐调味,倒入装有莼菜的汤碗中即可。
四、火腿莼菜汤
材料:火腿,莼菜,茭白,胡萝卜,姜,葱。
做法
1.茭白剥壳,胡萝卜去皮。火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份。
2.锅中放水烧开,放火腿丝小火煮5分钟。
3.煮火腿丝的时候,另取一锅,放一点点油,爆香姜丝、葱后,放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。
4.火腿小火煮5分钟后,把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。
5.汤中加盐和鸡精调好味,倒入莼菜,煮开立刻关火起锅。
五、鱼丸莼菜汤
材料:莼菜一包,鱼丸6只,适量的葱花。
做法
1.莼菜冲水洗净备用。
2.锅内放入适量的水,倒入鱼丸、莼菜,盖上锅盖煮开。
3.煮开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油拌匀即可。
六、莼菜鸡丝羹
材料:鸡胸肉100公克,干香菇4朵,银芽10公克,高汤700c.c,莼菜1/2瓶,笋丝20公克,盐1/2小匙,酱油2小匙,太白粉水适量,乌醋1大匙,香菜少许。
做法
1.将鸡胸肉烫熟后用手撕成丝备用;干香菇泡水后切成丝备用;银芽过水川烫备用。
2.取一汤锅,在锅中加入高汤、莼菜、香菇丝、笋丝,以大火煮开后加入鸡丝、盐、酱油。
3.在作法2的材料中加入太白粉水芶芡后加入乌醋,装碗时放上银芽及香菜即可。
我相信大家阅读上面相关资料了吧,上面详细的讲述了关于莼菜的做法。不过,小编辑还是带大家一起回顾一下,例如:莼菜鸡蛋花,鱼骨莼菜粥,西湖莼菜汤,火腿莼菜汤,鱼丸莼菜汤等等,都十分的好吃呢。我相信大家也是这样认为的吧。