春节菜单

作为所有中国人都很看重的、庆祝方式也是最隆重的中国传统佳节，春节时人人都很向往与家人朋友团聚在一起，吃上一顿丰盛的饭菜。自古以来，春节时的菜单都是十分隆重丰盛的。下面这篇文章就将为我们介绍一些受欢迎的春节菜单。

春节菜单

一、蚂蚁上树

原料

猪瘦肉100克、粉丝100克 调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。 

制法

1、将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。

2、炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。

二、炒虾仁鸡蛋

原料

鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。 

制法

1、虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。

2、炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。

三、糖醋木耳

原料

黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 

制法

1、泡发木耳，荸荠去皮切片。

2、大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒加适量白糖

3、加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。

四、芫爆肚丝

主配料

肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。 

做法

1、肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。

2、大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。

五、煎蒸大排

配料

大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。 

做法

1、把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。

2、炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎(不求全熟)铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。      3、把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。

六、拔丝土豆

原料

土豆一斤，白糖二两。 

制法

1、将土豆去皮，切滚刀块;炒勺放熟油，烧五层热

2、下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出

3、把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

为了让大家在春节时能够为家人做出一桌丰盛的饭菜，上面这篇文章为我们介绍了一些美味的春节菜单所需的配料与具体做法，有拔丝土豆、煎蒸大排、芫爆肚丝、糖醋木耳、炒虾仁鸡蛋和蚂蚁上树。学会这些菜一定可以为大家的春节菜单添彩不少。