炖鸡怎么做更美味

相信很多喜欢下厨的，但是又不知道做什么菜的小哥哥和小姐姐们可以看看小编这篇文章，就知道炖鸡怎么做。只要抓住了技巧，相信你们也可以做出各种各样的好吃的菜。这样在休息的时候也可以请好朋友，同学一起到家中做客，自己做菜一起聚聚。

一、炖鸡怎么做

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

二、去油的方法

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，

2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 炖好的鸡汤不吃鸡。

在我们的生活中是常见的炖鸡怎么做才好吃呢？，鸡可以炒着吃，可以煮汤吃，甚至还是各种火锅的最佳拍档。但是小编最喜欢的是蘑菇炖鸡，不喜欢吃辣的朋友们可以去尝试一下这道菜，当然爱吃辣的就尝试别的吧 。爱美的人们也是喜欢蘑菇炖鸡的一大粉丝。