生蚝怎么处理，这其中有大秘密

生蚝属于海鲜，如果没有可靠的食品安全保障，误食生蚝可能会引起发烧，腹痛等一系列的症状。生蚝虽然好吃，肉细，但是生的生蚝需要先让她吐清身体里的污物，才能进行食用。那大家知道生的生蚝需要怎么处理才能食用吗？请细听小编道给大家听。

一、生蚝怎么处理

生蚝的开法是生蚝里面相对技术难度比较大的一个节点，比起生蚝的吃法来说，技术要求高多了。首先是在开的过程中要保证安全，要带上防滑手套，防止开蚝刀尖戳伤手心或手指，用力的时候要有一些技巧，刀尖不能向下对向手心;其次是撬开生蚝的时候，刀尖刚好伸进蚝壳内就可以，不可将刀尖伸进去太多刺伤耗肉;第三是撬开的时候不能将蚝壳张开太大，防止撕开耗肉。

清洗生蚝的时候一定要清洗干净。在清洗的时候可用手指干净耗肉是否有泥沙和杂质，耗肉很嫩滑，在手指滑过耗肉的时候能很明显的感觉到耗肉里遗留的杂质和硬物。

(一)步骤

1、用开蚝刀敲去生蚝壳上的杂质及寄生小蚝;

2、将去掉杂质的生蚝放在水里用刷子将生蚝表面清洗干净;

3、将清洗好的生蚝用蚝刀从最薄的地方砍掉一点让蚝壳露出缝隙;

4、用开蚝刀刀尖从缝隙插进生蚝壳内，转动开蚝刀撑开蚝壳，在蚝壳张开后隔断链接部分，揭掉蚝壳盖即可;

5、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等;

6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀;

7、将清洗好的生蚝整齐的摆放在容器里，放进保险柜保险即可。

(二)步骤

1、刷洗;

生蚝的外壳是比较锋利的，所以我们在进行清洗准备的时候就需要准备一双皮手套，这样来保护自己，以免在处理的时候锋利的外壳划伤了我们的手;

2、浸泡;

生蚝呢属于海鲜类，所以他的腥味是比较重的，所以我们需要做一下除腥的步骤，准备一些苏打水，然后把生蚝泡入苏打水内，泡上一段时间之后我们可以打捞上来，用清水进行再次冲洗;也可以我们先去掉外壳，之后放入点油。再用手进行抓洗，洗完之后我们再次冲洗;

3、去壳的方式;

我们带好手套之后准备去除外壳的时候，准备一个专用的牙刷刷洗，洗干净之后我们取一把窄而长点的刀，直接插入生蚝外壳的缝内，然后我们只需要用力拧刀把即可打开外壳。

那么大家知道生蚝怎么处理了吧，那就回家做做看哦。还有就是生好的肉质鲜嫩，所以在冲洗的时候尽量用小水，免得水开的过大，从而损伤生蚝的肉质，损伤以后的口感。小编提醒大家，生蚝不仅可以做菜，做汤的话也很不错的哦，味道很鲜美，大家可以试试。