简单腌制梅子，保健功效却不简单

原来人们将水果，或者肉类等食材腌制起来，只是单纯因为腌制起来的食材能保存得更久，可是久而久之却发现了，被腌制起来的食材，拥有食材原本的营养价值，因此人们将腌制的吃法一直流传下来，便形成了一道简单的美味。而简单腌制梅子，保健的功效也不小。

一、腌梅子的功效和作用

1、净化血液

在人们生活水平提高以后，对饮食的要求也越来越高，经常会吃一些精细的食物，而有些食物在加工过程中会加入这样那样的添加剂，人们食用这些食物以后会在血液中淤积大量毒素，如果不能让他们及时排出就会导致免疫力下降，而平时人们用腌梅子泡水喝就能起到净化血液，净血排毒的重要作用，能阻止这些毒素对人体产生不良影响。

2、解酒排毒

现在生活中人们总会有很多应酬，而这些应酬往往又是在酒桌上完成的，，但人们喝多了酒以后总会出现头晕头痛或者恶心呕吐等多种不良症状，这时就可以直接用腌好的梅子泡水喝，它能阻止酒精对人体肝脏产生伤害，并能加快身体对酒精代谢能起到解酒排毒的重要作用，也能让人们醉酒后的不适症状很快消失。

3、促进代谢缓解疲劳

腌梅子泡水喝还能加快人体代谢阻止人体内乳酸生成，而它含有的果糖在被人体吸收后还能尽快转化成能量，对人类体力不足和身体疲劳都有明显调理作用。人们用腌好的梅子泡水喝，还能吸收丰富的维生素和果酸，更能吸收一些天然维生素，这些物质对，加快人体代谢，维持人体健康也有很大好处。

二、简单腌制梅子的做法

用料：青梅300g，盐54g(约梅子重量的18%)，食品密封袋2个。

做法：

1、买来的梅子如果很青，最好放在铺了纸的盒子或篮子里2-3天，等梅子有点发黄才开始腌;

2、当梅子有些变黄时，挑掉坏烂的，果蒂用牙签轻轻拨掉，洗净晾干水分，放入密封袋中，加入梅子量18%的盐，排出空气之后将密封袋夹链扣实。摇晃袋子让每个梅子均匀沾到盐;

为防止渗漏可以用两层密封袋，然后放在室内避光处保存;

3、第二天取出，可见袋中有少许水分渗出，这就是梅醋形成了。再轻晃袋子让梅子均匀沾到梅醋和盐，继续放在避光处保存;

4、每天取出，轻晃袋子让梅子均匀沾上梅醋。如此几天后，袋中的水分越来越多，约一周左右盐就全部融化成梅醋了。到此为止，腌梅就完成;

5、就这样放在常温的室内避光处保存，等待半年后就可以品尝了，一年后品尝味道会更佳;

6、如果怕有渗出，可以将腌好的梅子连梅醋一起移放进开水煮过(消毒过)的瓶子中保存。

注意：

1、腌好的梅子不要放在空气不流通的仓库里，要放在避光但空气流通的地方保存;

2、梅子腌的时间越久风味就越佳。

简单腌制梅子也有非常丰富的营养，因为腌制起来的梅子，是将梅子的营养保留下来了。既增加了梅子的保存时间，还能让梅子和不同的食材搭配一起食用，使食材的营养更加的丰富。除此之外，腌制梅子不但能泡水喝，还能放在菜肴里面，为我们的三餐膳食增添别样的风味。