玉米营养价值，玉米的做法

玉米在我国有悠久的种植的历史，位于五谷之中，是主要的农作物。玉米的贡献很大，玉米生产玉米淀粉，可以直接食用，可以做成爆米花，玉米的秸秆通过工艺流程可以生产乙醇。玉米很美味，营养丰富。玉米的营养价值你了解吗？玉米该怎么做好吃？

一、玉米营养丰富

有研究显示，玉米含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、镁、硒，以及维生素E、B族维生素等人体必需的营养成分。中医认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功效。

二、玉米的保健功效

1、预防心脑血管疾病

现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

2、明目

玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

3、防癌

玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用。当硒与维生素E联合作用时，能防治十多种癌细胞，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作能力，防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

4、抗衰老

含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶具有恢复青春延缓衰老的功能。

5、调节荷尔蒙

玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。

6、健脑

玉米中含有的谷氨酸，它能促进脑细胞的呼吸，促进脑组织中氨的排除，有很好的健脑和增强记忆的功效。

三、玉米的营养做法

蒸煮玉米时，建议放入完整的玉米。不少人在煮玉米的时候，把玉米须、玉米叶丢掉，其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖，而玉米梗芯则具有止汗的功效，因此连须带叶蒸煮最好。

玉米营养丰富，含有蛋白质、微量元素还有多种维生素。玉米对各种内脏都有保健功能，对身体健康很好。加上玉米的性平，适合广大的人群食用。正是由于玉米作用大，味道好，玉米在农作物中的地位是不可取代的，适合种植的地区都是大量的种植。