蒸蛋煮多久？蒸蛋做法大全

蒸蛋，是平仓老百姓家常做的菜肴，简单快速，口感滑嫩，营养丰富，尤其适合老少。一般蒸蛋的方法就是将鸡蛋打均匀，加入凉开水调和之后调味，然后蒸熟即可，那么你知道蒸蛋煮多久才最好吗？除了最常见的，还有多种蒸水蛋的方法你试过吗？下面给大家分享一下蒸蛋的方法。

一、蒸蛋煮多久

蒸蛋羹的时间不能过长，一般10-15分钟。也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

二、蒸蛋做法大全

1、彩蔬蒸蛋

原料：鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

做法：

（1）碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀。

（2）准备大半碗温水，放一点盐调味，慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右;放入蒸锅，十分钟左右即可出锅。

（3）热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油，在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

2、南瓜蒸蛋

原料：小南瓜、鸡蛋、盐

做法：

（1）小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔;把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉;鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2：1。

（2）把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可。

3、牛奶蒸蛋

原料：鸡蛋、牛奶

做法：

（1）先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5)。

（2）刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

4、腊肠蒸蛋

原料：香肠、鸡蛋、盐、料酒

做法：

（1）腊肠切片，摆在盘子里，摆两层。

（2）中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可。

5、豆浆蒸蛋

原料：鸡蛋、豆浆、盐

做法：

（1）鸡蛋打入大碗中，调入少许盐打散;加入豆浆，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失。

（2）将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入。

（3）开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可。

6、三色水蒸蛋

原料：鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油

做法：

（1）鸡蛋打入碗中，打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。

（2）锅入半锅水，放入蛋碗，大火烧开转中火蒸制，5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋(皮蛋去壳，一分为四)，中间放入蛋黄，再蒸3分钟左右，淋香油即可。

7、肉沫蒸蛋

原料：鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜

做法：

（1）将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。

（2）加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。

（3）冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

（4）炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

蒸蛋煮多久才好吃？官方说法就是10~15分钟为最佳，但是每个人都有不同的口味和口感需求，有些人喜欢吃柔滑细嫩的蒸蛋，而有些人就恰巧喜欢粗糙口感的蒸蛋，所谓萝卜青菜各有所爱嘛，所以说，想要蒸出符合自己口味的蛋，其实多尝试几次就知道了。