蛋类的营养价值

蛋，在日常生活中是最为常见的。它的做法有很多，不管是用其来进行菜用还是来搭配制作而成蛋炒饭，味道还有色泽上面都是很不错的。而且还可以带给人体丰富的营养素。以下小编有整理到有关于蛋的相信常识，若是对其比较感兴趣的人们，可以一起来了解一下哦！

一、不同种类的蛋类营养价值

生活中我们常食用的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，哪种蛋类适合日常食用?哪种蛋类适合保健食用?哪种蛋类适合老年人和幼儿食用?你知道多少呢?通过一些相关资料的查询和生活实践，下面说说蛋类的营养差别在哪里，希望能帮助到您的膳食营养搭配。

1、鸡蛋

鸡蛋是我们生活中最常食用的蛋类，因为它所含物质元素最容易让人体吸收，富含的蛋白质中的氨基酸比例是最适合人体生理需要的，其利用率高达98%。所以鸡蛋被我们日常生活中称之为“全营养”食物。每天吃够1~2个即可满足人体需求的营养，不必多吃。

2、土鸡蛋和洋鸡蛋

土鸡蛋个头小，其中的类胡萝卜素和维生素B2的含量较高，但胆固醇和脂肪醇的含量也较高，所以更适合儿童食用。中老年人选择洋鸡蛋比较合适，因为洋鸡蛋的胆固醇相对较低。

3、鸭蛋

鸭蛋也是生活中常见的蛋类，它能清肺热、去火气，滋阴润燥，是蛋类中唯一的凉性食物，所以咽喉上火、阴虚旺盛的朋友，可以吃些鸭蛋作为调理。另外还具有保养心血管、预防贫血、促进骨骼发育的保健作用。

4、鹅蛋

鹅蛋属性温，适合秋冬食用，所以在秋冬季节体寒的朋友，可以考虑选用鹅蛋进行温补。鹅蛋还富含人体需要的卵磷脂，有利于补脑、降血脂的作用。其外体虚、慢性病患者，也可以选用鹅蛋补养身体，以防寒气伤身。

5、鸽子蛋

鸽子蛋属性平，具有清热解毒，补肾益身的作用。其蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但它所含的钙和铁元素均高于鸡蛋，所以具有改善皮肤细胞活力、改善血液循环的功效，也是女性滋阴补肾的佳品。

二、吃鸡蛋禁忌有哪些

1、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。

立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量 鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸 收的可能性，危害人体健康

蛋的种类多，不同的蛋类带有的营养性价值都不一样，但是其对身体都是好的。以上也例举了一些比较常见的蛋类和其营养性的价值所在。当然吃蛋的话，是不可以过量性的食用的，这样可能会让身体不容易吸收，反而还会产生一些不好的影响。