臊子面怎么吃，喜欢吃面的如果去了北方一定要知道这些习俗哦！

说起臊子面，大家都知道这是北方地区尤其是在山西陕西一带非常有名的特色面食，也被列为中国十大明面之一。臊子面和南方的面食做法有很大的不同，它不同于武汉的热干面，也不同于杭州的片儿川，臊子面的吃法讲究也很有特色，那么你是否知道该怎么吃呢？

一、臊子面怎么吃才是最正宗的

材料：肉臊子：带皮五花肉250g，葱段姜末，老抽料酒，八角香叶小茴香陈皮辣椒，老抽料酒盐。五色臊子菜：250g，北豆腐200g,半根，干黄花黑木耳，，鸡蛋。臊子面条：面粉500g，水，盐，淀粉。

做法：

1.先准备好需要的食材。

2.黄花木耳提前凉水泡发，五花肉带皮切成一厘米的小丁(鲜肉最好买回家急冻到稍硬，这样比较容易切丁)鸡蛋打碎摊成鸡蛋皮，切成菱形小块。

3.冬瓜也可以换土豆、北豆腐、胡萝卜切成小于一厘米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。

4.热锅热油，放入葱姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色后加入开水慢慢炖煮，八成熟放盐。

5.开始和面，揉成光滑的面团，醒面15分钟，臊子面的面条是细面。

6.热锅热油爆香葱姜末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡萝卜丁和黄花木耳继续炒几分钟，放盐、五香粉，加入豆腐丁和少许老抽轻轻推匀。加入少许高汤(也可用水)慢慢煨熟关火。

7.擀面条，玉米面手粉一定要多用防止叠起来时粘连，臊子面面条是细面，一般切到筷子头宽度的一半粗细就可以。

8.起锅烧一锅开水，水开后取适量干臊子和卤肉丁放入空锅开火，倒入适量开水把臊子烧开，撒入韭菜花，放入切好的菱形鸡蛋皮臊子汤就好了。

9.开始煮面条，煮熟之后，捞面条浇臊子，倒入香醋，油拨辣子，真的是一口鲜，超好吃的一碗臊子面。

二、臊子面介绍

臊子面是西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。 臊子面历史悠久。其中也含有配菜也丰富，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃，出锅之后倒入香醋和油拨辣子，一碗鲜香爽口的臊子面做好了。

看了上面这么多关于臊子面怎么吃的介绍，相信大家对于臊子面的吃法应该都有了一些心得了吧。以后有机会去北方游玩的时候，碰到吃臊子面的场合，就不会尴尬的不知道怎么吃了吧。其实，在中国有很多地方特色食物都是有地方讲究的，如果不知道怎么吃就很容易闹笑话的哦。