如何挑选面藕

藕是很多人爱吃的一种蔬菜，不仅口感脆爽，味道鲜美，而且营养价值非常丰富，是家常菜重要的原料之一。但可能不是人人都知道如何挑选面藕，可能很多人都是随意挑选，导致买回来的藕不熟或者太老等，影响口感营养，下面，小编就来为大家介绍一下。

一、如何挑选面藕

1、藕节粗且短：

藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满：

莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：

没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白：

市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味：

莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大：

如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

二、怎样分辩粉藕和脆藕

1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

三、怎样挑选粉藕

1、藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池(水)藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔少;适合炒，凉拌等。

2、田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕洁白，身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖，煮等。

3、不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕最好;夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。

4、表面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。

5、莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西，洗的时候绝对要挠头皮。

读了上文，想必大家都对如何挑选面藕有了很多了解。下次，您再去市场买藕的时候，就可以根据本文介绍的几个小窍门，去挑选质量上乘的藕了。藕不仅好吃，营养价值丰富，而且易烹饪，功效上也没有什么禁忌，因此，我们平时可以多多食用哦！