淮南野菜，淮南人最好赶快进来看一看

说起淮南，就是对安徽南部地区的一个笼统的称呼。淮南人爱吃野菜，其实也是有一定的历史渊源的，历史上曾出现多次饥荒，淮南地区颗粒无收，人们食不果腹，只能挖野菜充饥，也是就认识了各种能吃的野菜。后来生活好转了，淮南人没有忘记野菜，吃野菜的传统也流传了下来。

一、淮南野菜，淮南人最好赶快进来看一看

1、马齿苋

马齿苋是淮南常见的一种野菜，它的方言名称就叫“马齿菜”。这虽近于正名，但“齿”不读“chǐ”, 音讹为“shǐ”。这一野菜，在前人的著作中，还记有一些食俗。唐代咎殷的《食医心镜》说：“六月六日采马齿苋晒干。元旦煮熟，同盐、醋食之，可解疫疠气。”还有的著作不仅记有它的食俗，而且记的还是淮南人家的情况。旧时淮南人家过年，家家都要蒸许多用马齿菜的干菜做的包子。过年为何要吃马齿菜包子呢?这从马齿苋的别称中能找到答案。它有这样两个异名：叫“长命草”和“长寿菜”，这是为了图个吉利。旧时沿淮老百姓生活寒俭，淮南方言去“苋”换为“菜”，看重的就是它可为蔬食。

2、蔏藋

藜类植物“蔏藋”，又名“灰藋”。李时珍《本草纲目》说：“梁简文帝《劝医文》作‘灰蓧菜’，俗讹为‘灰条菜’。”淮南方言叫它“灰灰菜”或“灰灰头”。它也是一种常见的野菜，旧时淮南人家吃面条，常用它来炝汤。夏天还可以把它晒成干菜。

3、扒根草

“扒根草”是禾科植物狗牙根的淮南方言名称。淮南有一首老花鼓歌中就有它，歌词是这样的：“隔了三天没唱歌，∕没有吃来没有喝。∕锅台上长了扒根草，∕锅底下又垒土蜂窝。∕不唱山歌一一吃什么?”狗牙根的别称很多，有叫“铁线草”的，如明代兰茂的《滇南本草》说它“生田边旷野，软枝串地延蔓而生，杆细而赤，恰似铁线，故名铁线草。”还有叫“绊根草”或“堑头草”的。

4、车前草

车前草淮南叫“猪耳朵棵”。宋代苏颂等编撰的《本草图经》说：“(车前草)今江湖、淮甸、近京、北地处处有之。春初生苗，叶布地如匙面，累年者长及尺余，如鼠尾，花甚细，青色微赤;结实如葶苈，赤黑色。”这里所说的“淮甸”，就是指我们这里一带地方。唐代刘禹锡诗有：“寿春固垒以备盗，淮甸兴师以扞奸。”(见《代谢贷钱物表》)“寿春”、“淮甸”互文见义，是指一地。“猪耳朵棵”是由车前草的叶形得的名。

二、淮南野菜方言多

淮南野草野菜的方言词较多，下面就常见的再略举部分，如薤白叫“小蒜”、遏蓝菜叫“苦菜”、野老鹳草叫“老鹳嘴”、老鸦瓣叫“双芽子”、地肤叫“独扫”或“独扫头”(“扫”字淮南音讹为“zào”)、小蓟叫“刺刺芽”、水烛叫“蒲草”、牛筋草叫“蛐蛐草”、凤眼莲叫“水葫芦秧子”、龙芽草叫“龙头凤尾草”、羊蹄叫“牛舌头棵”、园叶锦葵叫“油饼菜”、苦蘵叫“天泡秧”、狭叶艾叫“驴尾巴蒿”、泽漆叫“猫儿眼”、雪见草叫“癞蛤蟆棵”、葎草叫“拉拉莛子”、蒲公英叫“小鹅草”和蘵菜叫“鱼腥草”等。这里就不去一一细说了。

看了上面这么多关于淮南野菜的介绍，相信大家对淮南野菜的历史渊源也有了一定的了解了吧。其实很多野菜不光是在淮南地区有，全国各地也都是有的，只不过在淮南更出名罢了。里面的主角自然还是野菜了，如果大家喜欢吃的，有机会可以好好去品尝一下哦。