解暑家常菜怎么做，我来教你

夏季酷暑，许多人会在深夜的街头选择一家烧烤店，邀上三五好友出来撸串。近年来人们注重健康饮食，食物标准是少油少盐少脂。一些解暑家常菜制作起来不会花费很长时间，受到爱美食、爱烹饪、崇尚健康人士的推崇。相比热菜，凉拌更能够带来原始接近自然清凉的感受。

下面为大家介绍四道解暑家常菜。

一 .姜汁拌空心菜

原料：空心菜500克，姜汁20毫升，红椒片适量

调料：食盐3克，陈醋、芝麻油、食用油各适量

做法：

1、洗净的空心菜切大段，备用

2、锅中注入开水烧开，倒入空心菜梗、食用油，拌匀，放入空心菜叶，略煮片刻，加入1克食盐，拌匀，捞出装盘，放凉待用。

3.取一个碗，倒入姜汁，放入2毫克食盐、陈醋、芝麻油、食用油，搅拌均匀，制成酱汁。

4.将酱汁浇在空心菜上放入红椒片即可。

二. 上海青拌海米

原料：上海青125克，熟海米35克，姜末、葱末少许

调料：食盐2克，白糖2克，陈醋10毫升，鸡粉2克，芝麻油8毫升，食用油适量

做法：

1.洗净的上海青切去根部，再切成两段。

2.锅中注入适量清水烧开，放入上海青梗，淋入少许食用油，煮至断生，放入菜叶，拌匀，煮至软，捞出焯好的上海青，沥干水分

3.取一个碗，倒入上海青，撒上姜末、葱末，放入食盐、白糖、陈醋、鸡粉、芝麻油，拌匀。

4.进入熟海米，搅拌均匀，将拌好的菜肴装入盘中即可。

三.蛋丝拌韭菜

原料：韭菜80克，鸡蛋1个，生姜15克，白芝麻、蒜末各适量

调料：白糖、鸡粉各1克，生抽、香醋、花椒油、芝麻油各5毫升，辣椒油10毫升，食用油适量

做法：韭菜洗净，汆水至断生，捞出，放凉后切小段;洗净的生姜切成末;鸡蛋打入碗中，搅散。

2.用油起锅，倒入蛋液，煎约两分钟，煎至两面微焦，盛出，切成丝，装碗。

3.碗中倒入姜末、蒜末，进入生抽、白糖、鸡粉、香醋、花椒油、辣椒油、芝麻油，搅拌成酱汁。

4.取一碗，倒入韭菜段、蛋丝、白芝麻、酱汁，拌匀，装入盘中，再撒上白芝麻即可。

四.凉拌秋葵

原料：秋葵100克，朝天椒5克，姜末、蒜末各少许

调料：食盐2克，鸡粉1克，香醋4毫升，芝麻油3毫升，食用油适量

做法：

1.洗好的秋葵切成小段，洗好的朝天椒切成小圈。

2.锅中注入清水，加入1克食盐、食用油，烧开，倒入秋葵，汆煮至断生，捞出。

3.在装有秋葵的碗中加入备好的朝天椒、蒜末、姜末。

4.加入1克食盐、鸡粉、香醋，再淋入芝麻油，拌匀装盘即可。

上面的四道家常解暑菜，用应季的蔬菜作为主角，空心菜，上海青，韭菜，秋葵，都是夏季市场里常见绿色蔬菜，它们口感清脆爽口，根据个人口味加入当地的特色食物，海米，香肠丁，木耳之类可以加入其中，也算是新奇的创意，是夏日家家户户解暑家常菜。