四大菜系是什么

你有没有听说过四大菜系？这是在中国被全社会普遍认可的四大菜肴流派。这四大菜系，在选料切配、烹饪等技艺方面都具有鲜明的特色，可以代表一方的美食。了解了四大菜系，可以迅速地使你对全国的具体美食划分有一个比较清晰的概念。接下来就跟随小编一起来看一看这传说中的四大菜系到底是哪四大菜系吧。

一、四大菜系是什么

四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。这四大菜系的划分出现，早在春秋战国时期就出现雏形。直到清代初期，四大菜系中就已经完全被确定下来。这都是当时非常有影响的地方菜。

首先我们来看一看鲁菜，也就是山东菜。作为历史上最悠久、最显功力的菜系，鲁菜大方又高贵，需要厨师水准非常的高。其次非常有名的就是川菜，这也是最有特色的菜系之一，川菜既麻又辣，又鲜又香。著名的川菜代表菜有鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片等等。而且川菜的色泽也非常明艳。深得全国各地的百姓地喜爱。粤菜，也就是广东菜，以甜味为主。同时以海鲜为长。以汤类为特色。讲究的是香浓的口感。而且，相比于川菜，它的口味是非常清淡的，它的选材是格外精细的。粤菜同时也讲究原料的季节性，讲究时令。至于淮扬菜，也就是苏菜，苏菜非常的讲究技艺，刀工方面需要一定的精细程度，它会需要厨师雕琢菜肴，使菜品变得精致。典型的淮扬菜有狮子头、文思豆腐、烫干丝、文楼汤包、扬州炒饭等等。

二、八大菜系是什么

除了这有名的四大菜系之外，中国其实还有八大菜系，这八大菜系大致地就罗列了全中国不同的菜肴。如果有兴趣的话可以深入了解一下。对于菜系有了比较全面的认知后，以后到各地旅游，也就可以根据菜系来感受当地美食了。比如来到广东，就可以在饭店点上一桌粤菜，品尝白切鸡、烧鹅、芙蓉虾等等当地才正宗的美食。

有关于四大菜系的知识是说不完的，关于历史、关于特色菜，还可以讲很多很多。如果是要以一种文化的角度来了解四大菜系的话，可以去看一些有关的纪录片，里面记载得非常详细。如果是要以美食的角度体验的话，就可以到特色菜的菜馆中点上一桌美味佳肴，亲自体验体验。