菜籽油的营养价值

对于下厨房的人来说，选择一款健康营养的食用油是非常关键的，油的质量不仅会影响菜品的质量，更对于人的身体健康有重大影响。菜籽油大家应该都很熟悉，因为我们很多人都是使用菜籽油来炒菜的，今天咱们这边就来详细介绍一下菜籽油：菜籽油有哪些营养价值呢？食用菜籽油有哪些功效？

菜籽油有哪些营养价值?菜籽油的食用功效有哪些?下面我们一起看一看：

一、菜籽油的营养价值

1、菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。

2、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

4、菜籽油富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。

5、菜籽油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E，能够软化血管、延缓衰老。

二、菜籽油的食用功效

1、清肝利胆

肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。

2、消炎护肤

菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治烫伤一定疗效，烧熟的或是现在那种精炼过的色拉油就不行。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。

3、养眼护眼

菜籽油是养眼睛的，常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。

4、降脂减肥

油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。 而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99%。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。

三、菜籽油的食用方法

1、菜籽油既可以在生拌凉菜的时候使用，还可以在炒菜煮菜的时候使用。有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙，所以不适宜用于直接生拌凉菜，如果是生拌凉菜的话，最好选择色拉菜籽油为宜。

2、菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右。特别是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝胆病人群食用，但是患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的患者不宜多吃菜籽油。

3、菜籽油具有一定的保质期，放置时间太久的菜籽油最好不要食用，并且应该避免高温加热后反复使用。

4、市面上我们所看到的菜籽油种类繁多，有的是棕色的，有的是比较透明的，实际上我国将菜籽油分为几个等级，市面上我们看见的棕色的菜籽油只经过简单的有害物质的去除过程，将菜籽油的风味和营养很好的保留了下来;而我们看见的比较透明的菜籽油又叫色拉菜籽油，是菜籽油经过高度提纯、脱色制成的，虽然杂质去除比较干净，但是也去除了一些有用的营养价值。大家可以根据各自的需求进行选择合适的油。

5、在使用菜籽油进行烹饪的时候，最好将菜籽油倒入锅中加热，待闻到浓浓的香味的时候，再放入食材进行烹饪，这样可以将菜籽油中的青气味去除掉。

6、菜籽油中缺乏油酸等人体必需的脂肪酸，并且构成不非常不平衡，营养价值要略低于一般的植物油，所以在食用菜籽油的时候，最好与富含亚油酸的优良食用油搭配起来食用，这样其营养价值会大大提高。

四、菜籽油食谱

炝锅鱼

原料：草鱼、干辣椒、菜籽油、鲜汤。

制法步骤：

(1)、草鱼洗净，每隔2厘米打3厘米深的“一”字花刀。

(2)、用盐、料酒、姜、葱、蒜，将打好花刀的鱼腌渍约10分钟。

(3)、将腌溃好的鱼放入六成热的菜籽油中，小火炸3分钟至表面金黄，起锅备用。

(4)、菜籽油烧至八成热，放姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣小火炒香。

(5)、加入鲜汤，大火烧开后将鱼放入锅内，中火烧5分钟，断生后放入盘中。

(6)、锅内倒少许菜籽油，烧至八成热，下干辣椒、花椒炝锅，淋至鱼上，撒香菜即可。

功效：麻辣鲜香，肉质鲜嫩，对人体有补益作用，营养价值高。

通过上面的分析，想必大家对于菜籽油也有了更进一步的了解，我们平常时用油炒菜是非常需要注意的，因为用好油可是对我们的身体健康至关重要的，所以大家一点要认真选用好的、适合自己的油。当然啦购买菜籽油一定要看标识，混合油、调和油跟菜籽油可不是同一个概念哟！