家庭酸辣粉的做法，你真的会吗

酸辣粉是很多人喜欢的一种美食，酸辣口味，和土豆粉呀什么的都很受欢迎，我们一般跟朋友在店里吃，其实自己做的话也不会很复杂，今天我们要分享的就是家庭酸辣粉的做法，食材也是很简单的，有粉条，几种自己喜欢的素菜，可以的话炒一些黄豆放进去也可以，赶紧来看看吧。

家庭酸辣粉的做法，你真的会吗?

一、做法一

食材：红薯粉 适量、香菜 适量、青菜 适量、花生米 适量、芝麻 适量、陈醋 适量、葱姜蒜 适量

方法步骤：

1.准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包)，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉;红薯粉泡软备用;花生米炸酥炸脆;葱姜蒜切末备用;

2.辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

3.锅中倒油，小火煸炒料粉

4.炒香后倒入葱姜蒜炒香

5.加入开水后加入史云生汤料，(没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好)

6.加入生抽两大勺，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香)

7.再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可

8.开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头，红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

注意事项：

1.粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。

2.汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。

二、做法二

食材：红苕粉 1把、白菜 3片、小葱 适量、韭菜 适量、盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、剁椒 适量、生抽 适量、花椒面 适量、醋 适量、猪油 适量、榨菜 一小袋

方法步骤：

1.红苕粉提前一晚上泡好。

2.把小葱、韭菜洗好，切好。切的尽量细一点，好入味。

3.把白菜洗好，切成段。

4.锅里水烧开，白菜焯水。

5.在碗里放上猪油、剁椒、盐、醋、生抽、鸡精、味精、花椒面(我的剁椒里有姜蒜末，如果没有，就得准备，没有剁椒，也可用油泼辣椒代替)，把刚刚切好的小葱和韭菜也装在碗里。

6.捞出焯好的白菜，装在碗里。

7.锅里水烧开，把红苕粉放在锅里烫一下。

8.把烫好的红苕粉起锅装碗，放上榨菜就可以开动了。

注意事项：酸辣粉不能多吃，容易上火。

怎么样呢，听完小编的分享是不是觉得不难吧，小编可没有骗你哦，酸辣粉的关键是在于调料，料好了味道自然就好了，可以参考一下火锅蘸酱的调法，有些是可以拿来用的呢。家庭酸辣粉的做法今天就分享这么多了，喜欢的宝宝们赶紧收藏吧，不过这个东西还是少吃，多吃是要上火的哦。