好吃的酸辣粉，你会做吗？

最近突然间喜欢吃酸酸辣辣的食物的小编我疯狂地迷上了一种食物，那就是-酸辣粉!我真的觉得酸辣粉是世界上最好吃的酸辣粉了，最近小编把我们这个地方的酸辣粉店几乎都吃了一遍，最后吃完开始自己学着在家制作起来了，因为总是坐十几个地铁站出去吃酸辣粉有点累。那么今天小编就来给大家介绍一下酸辣粉的做法吧。

好吃的酸辣粉，你会做吗

一、酸辣粉好吃的做法

1.首先准备材料：红薯粉丝，青菜，鸡蛋1个，酸豆角，生抽，陈醋，香油，盐

2.准备好红薯粉丝(超市都可以买到的啦，有些甚至老家都有的哦)小编自己是用从老家带过来的红薯粉丝做的!

3.将红薯粉丝用冷水泡制发软(粉丝拿起来没有硬邦邦的感觉就可以了)，之后锅内烧水，水开将泡好的粉丝在沸水中煮3分钟左右捞出过冷水(继续放置冷水中浸泡)

4.准备一个碗，放入陈醋，生抽，香油，盐

5.准备好姜，蒜，酸豆角(或榨菜都可以)，葱，小米椒

6.准备好青菜(国内放入水，青菜，青菜变色后捞出)

7.用煮青菜的水继续煮一个鸡蛋(这个鸡蛋要多煮一下，让里面的蛋黄完全熟透哦，方便下一步将鸡蛋用刀划开，如果鸡蛋没煮熟刀子划开鸡蛋，蛋黄就会出来了，就不好做啦!)鸡8.蛋煮熟后捞出放入冷水中，等鸡蛋完全凉了(鸡蛋拿在手上不烫手了)去壳，然后用刀子将鸡蛋划开一点点缝隙(方便鸡蛋入味)

9.锅内放油烧热，依次放入准备好的蒜，姜，小米椒，鸡蛋，火锅料(没有火锅料可以用辣椒粉或者干辣椒代替)然后放入些许的水烧开(水的量根据你碗的大小而决定)水放的多久适当加一些盐!

二、酸辣粉做得好吃的四个技巧

1.选醋

酸辣粉首先就是要酸，可是这种酸掌握得不好，吃起来也完全不是一个味道。想要酸不简单，因为市面上的醋类型很多，像什么白醋、香醋、陈醋之类的，用哪种会比较好呢?白醋味道来得猛，还会有点呛鼻的味道，因此用来做食物貌似不是最佳选择。(用白醋来美容，那效果还不错)。陈醋虽然纯，但太酸，而且不小心放多一点的时候根本不敢吃，想比之下，用香醋的效果就好得多。

2.选适合的辣子

所谓酸辣粉味道是又酸又辣了，2个极端的味道一起刺激味蕾，舌尖的神经就会变得非常敏感了。因此辣子的选择很重要，但又不能是那种干辣味，在煎油的时候在辣椒里面放点花生酱、芝麻酱之类的小配料，会让辣酱变成纯正的香辣味，这样配合着陈醋才能真正吃出酸辣粉的感觉。

3.粉的区别

喜欢吃酸辣粉的小伙伴都知道，用黑粉做酸辣粉的比较多。但黑粉又分为粗粉、细粉，粗粉煮出来粘性好、Q弹度高，因此这样的粉条用来制作酸辣粉刚刚好。如果是白色的米粉，可能就做不出这种传统酸辣粉的感觉，而且在口感上也天差地别。

4.配料的选择

在酸辣粉里面放点豌豆、花生碎什么的，会让汤的味道更加香浓，配着粉一起也比较好吃，这些小配料当中也可以选煎炸过的火腿肠，牛肉丁。另外吃粉面一定不能缺少的是蔬菜，这个季节可以放点莴笋叶、白菜之类的绿色蔬菜进去。少了配料、配菜的酸辣粉会太单调。

一碗可口的家庭版好吃的酸辣粉就做好啦，真的是简单好做，又好吃哦，味道不次外面，而且自己做的干净卫生，吃着放心。

看完小编上面给大家介绍的酸辣粉的做法，有没有蠢蠢欲动起来呢?其实想自己在家做出正宗又好吃的酸辣粉真的不难，你们可以在家自己按照我上面教大家的做法试一试，就知道小编说的对不对啦!毕竟酸辣粉不可能一点要重庆的才好吃，只是那里的更有名，我们也可以自己做出美味的酸辣粉来的，要相信自己哦!