鲈鱼的做法大全：不只清蒸，还有

鲈鱼，蛋白质含量高，富含维生素A、B和钙、镁、锌等营养元素，对肝肾不足有很好的滋补作用，可益脾胃、化痰止咳。鲈鱼肉质鲜美，口感清甜，受到很多家庭主妇的欢迎，常用它来做菜。而提到鲈鱼，人们很多时候会想到清蒸，鲜美的清蒸鲈鱼原汁原味，但还有其它做法吗？

一、鲈鱼的做法大全

1、清蒸海鲈鱼

海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟。盘中放姜片和葱垫盘底;把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱。蒸锅内加水，等水开后放鱼;蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅;把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉。放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油。

2、干烧鲈鱼

在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面;准备好其他原材料。烧热锅，用姜涂抹锅底;放入适量的植物油，放入鲈鱼小火煎。鱼煎至金黄后再翻面继续煎，两面都煎成金黄色后盛出;锅中留剩余少许植物油，下入五花肉丁煸炒。将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;煸炒出香味后加入适量水，再加入酱油和料酒，一起煮开。汤汁煮开后放入煎好的鱼，一直保持大火，注意煮时不停地用勺将汁浇在鱼表面。汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁;汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮。汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上;最后在鱼表面上撒些小葱末。

3、红烧鲈鱼

把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净;在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟，我的鱼比较大，给切开了。葱切段、姜切片、蒜洗净，肉切丁肥瘦分开;煎锅放一点植物油，烧热。油热后把鱼放入油锅煎制;煎至两面金黄;把鱼盛出留底油，爆香八角，放入肥肉丁炒干;放入葱花和瘦肉丁继续翻炒。加入醋、酱油、适量盐、白糖、调味;加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火;烧至10分钟加入豌豆、玉米粒，继续小火烧制。等汤汁微微收浓，把鱼盛出;继续烧至汤汁勾薄芡;芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。

二、吃鲈鱼的好处

1、健脾益胃

鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、维持神经系统的正常

鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

以上做法是来自于鲈鱼的做法大全。大家对上述的介绍还满意吗？在吃鲈鱼的时候，大家要注意自身有没有皮肤病，因为吃鲈鱼可能会导致皮肤病情加重，此外鲈鱼的肝不能吃，记得要去掉。在煮鲈鱼之前最好用盐或酱油腌制一下，这样会更美味。