猪肺能不能吃

我们平时都会吃猪肉的，但是对于猪肺能不能吃还是有很多人不知道的。猪肺是猪体内的呼吸器官，适当食用对身体还是有好处的，特别是对于咳嗽及哮喘患者有治疗作用，那么让我们接下来了解一下猪肺以及购买猪肺的注意事项吧。

一、猪肺能不能吃

猪肺是能吃的。

二、猪肺的介绍

是猪的呼吸器官，位于猪的胸腔内，呈扁叶状，左右各一，与支气管相连。肺表面有深而长的裂沟，将肺分为大小5叶，因为它的组织疏松而且非常有弹性，吃起来非常可口，又嫩又好吃，所以受人偏爱。尤其是到了秋天之后，人们秉承着“吃肺补肺”的信念，有不少人热衷于煲猪肺汤。特别是那些粤式餐馆，“猪肺杏仁汤”可是很多餐馆的头牌菜品呢。

中医认为：猪肺味甘性平，可治肺虚咳嗽、咯血。民间用水煮肺食用，可治疗哮喘、咳嗽等症。据分析：在每百克猪肺中含水分83.3 g、蛋白质11.9 g、无机盐0.9g，含磷较多，是230 mg，还含钙、铁和多种维生素等营养物质。《本草纲目》中也提到：“疗肺虚咳嗽、嗽血”，再加上它特有的香味，深受大众青睐。

可是有些人认为，猪肺作为气体交换的场所，空气中的尘埃容易在肺部堆积，从而导致猪肺中毒素多、重金属积聚。关于这个担忧，我想请大家看一个监测数据表，来自广东省广州市疾病预防控制中心，广东广州510440和华南农业大学、广东广州510642的调查研究报告《2006—2011 年广州市猪内脏铅、镉污染状况分析》。当然，这个研究是对2006—2011 年广州市12个区、县级市市售猪内脏铅、镉含量的抽样调查，存在一定的影响随机和均匀分布的因素，如年度分布、区域分布等，导致研究结果可能存在一定的偏差。但是，从表中，我们也不难看出，凡是猪内脏，重金属和毒素都是多多少少会存在的，可是相比之下，猪肺含的重金属算是比较少的。

三、注意事项

1、购买

我们到市场上购买新鲜猪肺时，要看、要闻、还要动手摸。看颜色是否新鲜，闻一下气味是否正常，用手摁一摁，感觉一下有没有弹性或是否注水了。如果是变质猪肺，颜色会呈褐绿色或灰白色。如果肉眼就能看到肿块、结节、外表异常等情况就坚决不要买了。

2、清理

吃猪内脏，清理也是很关键的一步，因猪肺是呼吸器官，与外面接触，黏液和尘霾较多，所以在清理环节一定要细心，确保卫生、安全。如果清洗不干净，有可能会中毒，所以不容忽视。

我们在清理时要注意凉水冲、面粉抓、开水焯。凉水冲，可以把肺管套在水龙头上，灌满水后再倒出，洗净内部。如此反复两三次，便会看到猪肺比先前变白一些了。面粉抓，是把洗净的猪肺切成片或薄块儿后加点面粉或淀粉之类，抓洗干净。开水焯，放点料酒和姜片，主要就是为了去腥和血水浮沫。

根据上述的介绍，对猪肺能不能吃有了回答。猪肺还是很难清理的，食用起来很麻烦，要是处理不当会造成严重的后果，所以一定要注意啦。但是吃猪肺的好处还是存在的，平时可以尝试一下，它的味道还是不错的。推荐没吃过的人一定要试一试。

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