包子如何蒸有哪些做法

包子在北方地区是比较有名的食物，有些人会选择在早餐的时候吃一些包子，然后喝杯豆浆。这的确是比较科学合理的吃法。那么，大家有没有想过包子如何蒸呢？是不是想要尝试一下自己动手做包子是什么样的感觉呢？那就看这篇文章吧。

包子如何蒸有哪些做法

一、狗不理包子

1、材料

面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。

2、做法

⑴将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油抹上)。

⑵制好面皮后，分割成20克的剂子。

⑶把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。

⑷左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。

⑸包子上屉蒸4~5分钟即成。

二、酱肉包子内馅

1、材料

1.鲜肉沫、黄葱切丁、甜酱、鸡精、糖、盐各适量

2、做法

⑴锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入酱肉包子甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;

⑵将发酵好的面团取出排出空气，(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作)，搓成条分成一个个的小面团;

⑶将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

三、猪肉茴香包

1、材料

中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g、猪肉馅，茴香、葱末，香油，盐，五香粉

2、做法

⑴中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时(如图1)

⑵猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀

⑶发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀

⑷面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下(褶尽量密一些均匀一些)

⑸笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子

⑹小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开!

四、灌汤包

1、用料

梅花肉500克、小麦面粉600克

2、辅料

猪皮冻350克、虾仁100克

3、调料

食盐2小勺、酱油2大勺、葱2段、姜1小块、料酒2大勺、水适量

4、制作步骤

⑴准备好所需食材：梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油

⑵猪肉切成小肉丁

⑶将葱花、姜末放到肉丁上一起剁

⑷剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水

⑸剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大

⑹虾去虾线剁成虾泥

⑺将肉糜与虾泥放一起

⑻搅拌均匀备用

⑼猪皮冻切碎

⑽将猪皮冻与肉糜放一起

⑾按自己口味加盐搅拌均匀

⑿取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可

⒀将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟

⒁取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅

⒂包好的包子生坯

⒃锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟

⒄包子成品，咬一口的包子里面全是汤

看完了知道，不知道大家有没有学会包子如何蒸，反正小编大致已经看明白了，就差去实际行动了。在这里还要悄悄告诉大家，蒸包子的时候，面的最重要的，如果和面没有和好，那么包子就没有那么好吃。所以大家一定要把握好面哦！