什么颜色的魔芋比较好？有哪些关于魔芋的菜？

魔芋是一种薯芋作物，一般在我国南方地区生长，比如秦岭、四川盆地、云贵高原、台湾等等。魔芋作为食材，其蛋白质含量其实是高于甘薯和马铃薯的。那么什么颜色的魔芋比较好呢？怎么通过颜色挑选魔芋呢？如果你想接着了解的话，就和我一起来看看吧！

一、什么颜色的魔芋比较好

首先，魔芋的颜色不同有很大一部分原因是因为加工选择的工艺不同。如果是早期的只进行了粗加工的魔芋，那它的颜色是比较深的，像是灰色、褐色等等。

除了颜色之外，这些只经过了粗加工的魔芋颗粒也很明显。

那经过精细加工的魔芋是什么颜色呢？这种魔芋一般是干净的白色、米白色，而且颗粒不明显，看上去像是没有杂质一样。同时，因为魔芋本身是有比较奇异的气味的，所以只经过粗加工的魔芋会有腥味，而精细加工后的魔芋不会保留腥味。

也就是说，魔芋的颜色越白越好。越白，就证明加工越精细，味道也会更好。

二、关于魔芋的菜

魔芋就像豆腐一样，本身是没有什么味道的。想要让魔芋好吃，主要还是要善用调料和汤品。在做关于魔芋的菜时，可以尝试丝瓜魔芋汤、凉拌魔芋丝、魔芋烧排骨、香辣魔芋豆腐、魔芋三丝、魔芋炒粉等等。将调料搭配好的话，魔芋可以很好地入味，就会变得很好吃，再加上魔芋本身不错的口感，就可以成为一道好菜。其中像魔芋烧排骨这一类菜，是非常下饭的，又香又辣，还附有魔芋独特的口感与嚼劲，制作过程也比较简单。

总的来说，魔芋的颜色可以展现出背后加工的工艺水平，颜色越深，魔芋的腥味越重，颗粒感越明显，而颜色浅一点，也就代表着魔芋本身的腥味少一点，颗粒感少一点，口感也会好一点。所以在选购魔芋时，要尽量选择颜色浅的经过优良加工的魔芋。又因为魔芋整株其实是有毒的，所以我们在购买时都是买的已经加工好的魔芋。