鱼丸的制作方法，怎么做呢

在城市各个街道、大街小巷都会有饭店，我们只要想吃了，都能满足自己的胃口，但是想挑到自己满意的食物就不容易了，擦亮自己的眼睛往往才能发现食物的真善美。那么鱼丸的制作方法有多少？就让我们一起来看看吧！看看其中的特别和特色之处吧！

一、鱼丸的制作方法

1、胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份(鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的)大葱切碎，生姜切碎备用;鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来(要顺着鱼肉的方向刮)接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色;刮下的鱼肉用刀剁成泥状;葱姜碎用开水泡好;鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀;搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水;搅打至蓬松发白，很有粘性即可;放入适量粉搅拌均匀;搅拌好的鱼茸备用，很白很细腻;炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功;依次做好所有鱼圆;开中火，水烧开后，煮3分钟;煮好的鱼圆，捞出放进盛有凉开水的容器里，放冰箱冷藏，随吃随取。

2、选取新鲜草鱼一条，大约三斤左右。草鱼去鳞，去内脏，洗净，沥干血水。去皮去骨，这道工序很考验刀工，鱼皮比较难去，需要点耐心。鱼肉剁碎。剁碎的鱼肉放入盆内，放入盐，糖，少许料酒，白胡椒粉，姜汁，葱汁，蛋清三个左右，生粉是一斤鱼肉用50克生粉左右，在盆内顺时针搅拌上劲即可。锅内水烧开，用手部虎口位置把鱼丸挤成圆形下锅，煮至浮起，鱼丸就做好了。

二、关于鱼丸

1、鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是温州、福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

2、鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。

鱼丸的制作，其实也不是很难，关键是要掌握其中的技巧等等因素就会变得更加容易做了。食物健康是非常重要的，我们要时时刻刻保持警惕，分辨出正确的和有营养的食物。如果想了解更多关于鱼丸的制作方法的一些内容，这篇文章是个不错的参考和选择！