辣椒酱的制作有什么方法呢

说到辣椒酱想必广大吃货朋友们一定不会对此感到陌生吧，辣椒酱是我们日常生活中十分常见的一种调味佐料之一，几乎家家户户厨房的必备佐料，不仅可以提升菜色的鲜美度，而且还有益于开胃健脾，因此受到不少人的喜爱和青睐，那么，辣椒酱的制作有什么方法呢？

辣椒酱的制作有什么方法呢

1、做法一

首先我们准备新鲜的二荆条五斤，吃辣的朋友们可以加1/3的小米椒。我们把烂的和坏的辣椒挑出来，然后去蒂清洗干净。我放在太阳下晾晒2到3个小时直到没有明显的水分就可以下一步操作了。

在挑选辣椒的时候，要选水分比较少的，首先先把辣椒切成圈，然后在剁碎，一般粗细正好就可以了，把剁碎的辣椒放入盆中，然后加入新鲜的藤椒，放入姜末，蒜末，和盐。一般五斤二荆条，放一斤半到两斤的盐，姜半斤，蒜一斤，新鲜的藤椒三两就可以，如果没有新鲜的藤椒，也可以加入干的鲜花椒，大约50克。然后用勺子充分的搅拌均匀，盖上玻璃，或者是一层纱布，放在太阳下晾四个小时，这样是为了让辣椒更好的酱化，同时能发挥出更多的水分。

取一个干净的坛子里面，不要有水分，把酱化好的辣椒酱倒入坛中，然后倒入生菜籽油，放在阴凉处发酵一个月以上，就能吃了，其实这种辣椒酱可以现做现吃，但是不如发酵后的辣椒酱香味更浓，余下的辣椒酱放入放入玻璃罐，盖上瓶盖，在阴凉处保存即可。

2、做法二

首先我们准备的材料有那种红辣椒，很红的那种尖椒，这种辣椒是最适合在辣椒酱的。所以我们如果要在辣椒酱的话，就去街上买一点那种红的尖椒。主料辣椒准备好了，最主要的辅料就是大蒜了，其次是盐。做辣椒酱的话，我觉得只准备这两样就够了。

然后把买回来的辣椒用清水洗干净。拿出来两个干净的盆，因为做的比较多，所以用盆的话才会装得下。先把辣椒切成小圆圈一样的，然后再用菜刀在里面乱剁，把它做成很碎的那种颗粒状。

辣椒剁好了以后，我们再把准备好的大蒜剁成泥，接着我们在辣椒里面放入盐和切好的蒜泥，然后把它们搅拌均匀。再把它装进洗干净的坛子里面，然后放在里面发酵十几天就可以吃了。

辣椒酱的制作有什么方法呢？对于不知道辣椒酱的制作有什么方法的朋友们来说，相信在看了以上详细介绍以后，一定不难找到这个问题的答案了，辣椒酱味道美味可口，建议喜欢吃辣椒酱的朋友们不妨参考上面介绍的方法，自己动手去做哦。