调料煮多久,爱下厨的你知道吗?
调料在我们生活中必不可少,不管是做什么饭,都要放入调料,不同的调料带给我们不同的味道,满足人们不同的味蕾,酸、甜、苦、辣、咸都可以通过调料进行调制来实现,那么调料煮多久才能让饭菜的滋味恰到好处呢?今天就由小编为大家科普一下吧。
一、调料煮多久
调料调理饭菜的味道,煲汤类先放调料,炒菜类,先放调料,没有固定多久。
二、调料大全
1、八角
又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
属性
性温。
功用
治腹痛,平呕吐,理胃宜中,疗疝瘕,祛寒湿,疏肝暖胃。
2、茴香(即茴香子)
又名小茴香,草茴香。属香草类草本植物,味食香料。味道甘、香,单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅,但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
3、桂皮
又名肉桂,即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香,一般都是与它药合用,很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
属性
性大热,燥火。
功用
益肝,通经,行血,祛寒,除湿。
4、桂枝
即桂树之细枝,味道、用途、属性、功用与桂皮相同,只不过不及桂皮味浓。
5、香叶
即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同,但味道较淡。
6、砂姜
又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之,在粤菜中使用较多。
属性
性温。
功用
入脾胃,开郁结,辟恶气,治胃寒疼痛等症。
7、当归
属香草类草本植物,味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓,故用量甚微,否则,反败菜肴。
属性
性温。
功用
补血活血,调气解表,治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。
8、荆芥
属香草类草本植物,本食香料。味道辛、香,用途不广,有时用于烧、煮肉类,主要作菜用。
属性
性温。
功用
入肺肝,疏风邪,清头目。
9、紫苏
属香草类草本植物,本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺,味道极妙,有时用于煮牛羊肉等。
属性
性温。
功用
解表散寒,理气和中,消痰定喘,行经活络。可治风寒感冒,发热恶寒,咳嗽气喘,恶心呕吐,食鱼蟹中毒等症,梗能顺气安胎。
10、薄荷
属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大,主要用于调制饮料和糖水,有时也用于甜肴。
属性
性温。
功用
清头目,宣风寒,利咽喉,润心肺,辟口臭。
11、黄栀子
又名山栀子,属木本植物,味食香料,也是天然色素,色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大,有时用于禽类或米制品的调味,一般以调色为主。
属性
性寒。
功用
清热泻火,可清心肺之热,主治热病心烦,目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。
12、白芷
属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。
属性
性温。
功用
祛寒除湿,消肿排脓,清头目。
13、白豆蔻
属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。
属性
性热、燥火。
功用
入肺,宣邪破滞,和胃止呕。
14、草豆蔻
属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用,主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
属性
性热。
功用
味性较白豆蔻猛,暖胃温中,疗心腹寒痛,宣胸利膈,治呕吐,燥湿强脾,能解郁痰内毒。
15、肉豆蔻
属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之,用于卤煮禽畜菜肴。
属性
性温。
功用
温中散逆,入胃除邪,下气行痰,厚肠止泻。
爱下厨的你有没有学到,调料煮多久才能充分让饭菜更加可口?相信读了小编我对小伙伴们的分享,大家心中也有了自己的答案了吧,调料种类繁多,数不胜数,不同的调料给我们不同的感受,但是最终都能满足你想要的滋味,所以调料可是厨房必不可少哦。