芽菜营养价值有哪些
芽菜就是常见的豆芽。在菜市场芽菜随处可见，最常见的就是芽菜和海带丝的结合，色香味俱全。由于芽菜低廉的价格以及美味吸引着大多数人的购买。那么芽菜你了解多少呢？其实芽菜小小的身躯蕴含着大大饿能量。说到这里，你是不是非常好奇芽菜到底有多大的营养价值呢？
一、芽菜的常识
我们都知道芽菜是一种非常常见的一种菜，虽然芽菜的营养价值非常高，我们很多人都知道，但是在中医上芽菜的还是有很高的药用价值的。请听专家为我们做的解答。
芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等;后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用;不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物本身供给;食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。
芽菜的营养价值较高，由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成，基本都是无公害蔬菜。从营养成分上来说，芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的10倍;豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。
此外，从中医的角度来说，不同的芽菜还有不同的保健作用。绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的功效;香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;萝卜苗性微凉，味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品;枸杞苗滋阴壮阳;黑豆芽性微凉，味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效。
芽菜的食用方法很多，但以凉拌、涮火锅、煮汤最能体现它的幼嫩、爽口。需要注意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆类芽菜要煮熟后才能食用，而萝卜芽生食味道更佳。
二、芽菜的营养价值
1、香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;
2、绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒之功效;
3、荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品;
4、枸杞苗滋阴壮阳;
5、黑豆芽性微凉味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。
6、萝卜苗其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;
专家指出，芽菜营养价值高且热量低，还含有丰富的膳食纤维，常吃芽菜，可以防治便秘。但是，必须提醒的是，很多不良商家为了促进芽菜的发芽率，经常加入化学剂，建议您在吃芽菜时，可在自家自发芽菜。
原来芽菜营养价值这么高。你看我们的家常菜是非常健康的，每一道菜都有它的营养价值所在，对身体也有极大的益处。健康饮食来源于生活，生活中不单单只有芽菜的营养价值高，还有很多平常的菜都能够为身体带来健康，所以好吃又不贵的芽菜赶紧动手做起来吧。
