西兰花养胃效果好吗？

西兰花不陌生了吧。西兰花是我们常见的一种绿色的蔬菜。西兰花一般长在秋冬季节，由于现在科技的发达，所以我们常年四季都可以吃到西兰花了。而且西兰花在我过得额各地都可以种植的。西兰花的营养成分很高，那么西兰花养胃效果好吗？

一、西兰花养胃效果好吗

最近一个国际研究小组进行的实验表明，西兰花不仅是很好的抗癌食品，而且还可以养胃。因为新鲜西兰花嫩芽中所含的异硫氰酸酯，能在一定程度上抑制幽门螺杆菌的感染状况，而幽门螺杆菌正是导致胃炎、胃溃疡的元凶细菌。

西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，营养价值非常丰富。研究中所说西兰花的嫩芽就是比较嫩的西兰花，在市场上就能买到。而且要选深绿色并且上面不泛黄的，手感越重的质量越好。在烧煮之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，有助于去除残留农药;为避免高温加热中的营养损失，烧煮时间不宜过长，食用方式挺好为凉拌。

二、凉拌西兰花的做法

1.材料

（1）原料：胡萝卜一根、西兰花一颗。

（2）配料：干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋。

2.做法

（1）首先将西兰花掰小朵洗净，然后将胡萝卜纵剖两半，再切成厚约1-2毫米的半月形薄片，放在一旁待用;

（2）然后烧水，水开后加入少许盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西兰花;焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀;锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西兰花上拌匀，最后拌入少许白醋(醋别多，多了会让西兰花变色);先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里，码好后拿一个盘子盖在碗上，再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上，取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周，围成花边。

三、西兰花的其他功效

1.抗癌作用

西兰花含有硫葡萄糖甙，这种成分有强效的抑癌抗癌作用，据说长期食用能减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。 美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。 

2.抗坏血酸 

很多食物中都含有维生素C，比如辣椒，番茄等食物中维生素C的含量还非常高，但是这些蔬菜和西兰花比较就略显不足，西兰花中含有大量的维生素C，100g西兰花含有维生素C高达51mg，因此，食用西兰花能很好的补充维生素C，对营养不良引起的坏血病有防治作用。 

3.增强记忆力

很多医学研究表明，人在兴奋时，记忆力比较强，而乙酰胆碱是刺激大脑兴奋的主要物质，人在随着年龄的增长，体内乙酰胆碱的量在不断的减少，乙酰胆碱的缺乏使的人记忆力不断下降，思维迟钝，严重时还可能引起痴呆症。 西兰花属于十字花科，这类蔬菜中都含有较多的乙酰胆碱，可增强人的记忆力。 

4.美容养颜

人体内天都会产生大量的自由基以及一下其他的氧化性物质，医学表明氧化物质是万病之源，也是引起人身体出现衰老的主要因素。 西兰花中含有异硫氰化物以及维生素C，这两种成分都是强抗氧化剂，能识别并清除体内的自由基，保证人体健康和延缓衰老，具有美容养颜的功效。

西兰花的吃法有很多，炒着吃也是非常常见的吃法，但是蔬菜加热时候，很多营养成分就会丢失，所以建议大家，还是凉拌西兰花吃，营养最丰富了。西兰花养胃效果好吗？我们已经知道了，凉拌西兰花是最养胃的。但是吃西兰花之前还是用水焯一下，比较好。