拉面的做法,一起来学
走在大街上，你是否经常闻到阵阵飘香，定睛一看，原来是拉面馆，拉面，面质劲道，汤汁香浓，吃上一口，让人回味无穷，满口留香，经久不散，那么问题来了如何在家做自己喜欢吃的拉面呢?快来看看小编给大家的分享吧，拉面做法大全，总有一款适合你。
一、拉面的做法
做法一
1、去超市买一包碱面，不是小苏打粉哈各位，是食用碱面，适当碱面倒进碗里，加上清水溶化。适当是大家自己需要掌握的一个度，根本面粉的多少而决定。
2、面粉放进盆子里，撒上一些食盐，不要太多，一小勺就可以了，或匀之后，把刚刚做好的碱面水慢慢倒进去，一边倒一边揉面。
3、做拉面的面团不能太硬，但是也不能想做油条那么软，这个度需要你自己掌握，比做油条的面团要硬一些。碱水加进去之后，自己试试硬度如何，如果合适就不用加水了，不合适就再加一点水。
4、面和好之后，醒面半小时，然后拿出来继续揉面，这样反反复复几次之后，面团放进面盆里用保鲜膜盖住，上面抹一层碱水，然后就可以做拉面了。
做法二
主料
中筋面粉500克
辅料
食用油适量、肉末适量、葱姜蒜适量、花椒面适量、料酒，醋适量、土豆1个、洋葱半个、西红柿3个、老抽适量、香菜少许、冷水290克、盐3克
做法
1、先把盐和面粉搅拌均匀，再加水和面，和软面可以每次倒水多一点(相反和硬面时水要一点一点添)，一边搅拌一边倒水把面搅拌成絮状，留少许水用手抓揉时加入，把面团揉光滑，加盖醒面两小时(最少也要半小时)，醒面过程中不要再去揉面。
2、土豆切小薄丁泡水里，大了不容易熟，洋葱、西红柿切丁，肉切小丁，葱姜蒜切片，香菜切碎，料酒、黑醋一勺、花椒面，盐适量，那碗西红柿酱是我提前熬好的，家里也没有西餐调料，只有披萨草，所以油炒洋葱变色，加西红柿、花椒面、盐、香叶、披萨草，炒，叫水小火慢熬做成的。
3、热锅倒少许油，先下肉末炒变色，下葱姜蒜、花椒面、料酒、醋，再下去过水的土豆丁炒，再下洋葱炒，再下西红柿炒，加少许水，熬一下，尝土豆丁，熟了就可以了，关火，加香菜搅拌，留一点装盘用。
4、菜炒好后，案板多撒干面粉，取出面团，不要再揉面，先用手整形按扁，擀面杖轻轻擀两下，面皮擀成大概一厘米厚左右
5、切条
6、一拉一甩，如果是一个人拉，一半面干净毛巾盖上，防止面干皮，案板小，就边切边拉
7、因为是女儿一人拉的，有点慢，面条要马上舀出来，拉面都入锅后一两分钟面就熟了，这张用了以前做的图片，一起煮的是黄萝卜丝，想喝面汤的话，和面时少加盐或不加盐和面都可以的
8、简单易做的拉面就做好了
做法三
1、把面团揉好后在油盘中放一会儿
2、准备好要用的菜
3、把生菜放入锅中炸一分钟
4、把和莴笋插成丝，加入盐，放一会儿把水沥干，再放入蒜和小辣椒
5、胡萝卜切成片，放入葱花油
6、把炸好的生菜放入鸡精，小辣椒和蒜
7、烧开水
8、切好面下压片，下入锅中
9、把面下好闷一会儿后就可以出锅了
10、一碗拉面就做好了
做法四
用料
鸡蛋，火腿，方便面，韩式泡，葱花，韩式拌饭酱，盐
做法
1、准备食材
2、方便面下锅
3、放泡菜，这里根据个人的喜好来控制泡菜的多少
4、加入一勺韩式拌饭酱
5、方便面的菜宝放进去
6、金针菇下锅，
7、大火煮开，然后转小火
8、面煮熟后，盖盖子，焖1分钟
9、一碗韩式辛拉面就煮好咯
10、摆上香肠，和煎好的鸡蛋，撒葱花，完成。
做法五
食材清单
牛腩 300g 、 牛筋 300g 、 菜心 3棵 、 面条 150g 、 浓口酱油 2汤匙 、 清酒 4汤匙 、 香叶 3片 、 糖 2汤匙 、 姜 1片 、 水 1500毫升
烹饪步骤
1、处理食材：先将牛腩和牛筋切块。
2、炖肉：锅中倒入水，放入牛腩和牛筋，姜，清酒，酱油，糖，香叶，转中火炖2小时，盖上盖焖2小时。
3、煮面：锅中倒入水，水开后，放入面条，待水沸腾后，放入1/2杯水，再次沸腾捞出备用。
4、锅内放入青菜，待青菜变绿后，备用。
5、面条放入碗中，放入面汤，放入煮酥的半筋半肉和烫好的青菜。
二、拉面汤做法
用料
牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈适量。
做法
1、牛肉及牛骨头用清水洗净，浸泡4个小时以上;
2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用;
3、将牛肉切开，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用;
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包;
5、香菜洗净、青蒜洗净切碎;
6、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味;
7、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用;
8、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末即可。
拉面的做法相信大家已经学到了，自己在家制作健康又美味的拉面，一家人都喜欢吃，面丝滑有嚼劲，汤汁香浓而不油腻，面微微超过汤汁露出冰山一角，与放上的肉片相得益彰，再撒上葱花，香菜，红绿相应，让人食欲大增，所以小伙伴们快去吃自制拉面吧。
