炒饭用什么米炒出来好吃呢？如何选购那种米呢

美食文化博大精深，光是炒饭就有很多种，比如家常的蛋炒饭、世界闻名的扬州炒饭、还有深受年轻人喜爱的海鲜炒饭。那么，大家知道炒饭用什么米更合适吗？什么样的米炒出来的饭口味更佳呢？如果大家对这个问题感兴趣的话，不妨跟随小编一起了解一下。

一、炒饭用什么米

米主要分成三大类，粳米，籼米和糯米。那么糯米首先就不是我们今天所需要说的米种了，因为糯米无论你怎么蒸都是粘的，那更不可能用糯米来做炒饭了，我们着重说籼米和粳米。

从根本上来说籼米吸水量更足，出饭量更高，但是粘性更小。粳米出饭量比籼米小一些，吸水量也小一些，但是粳米的油性比较大，蒸出来的米饭香气更足，粘性也更大，一般情况下南方吃籼米比较多，而北方，吃粳米比较多。所以一般情况下我们说看到的炒饭大部分是南方的，比如说扬州炒饭，比如说广东的腊味炒饭，比如说潮州的海鲜炒饭，为什么这些地方的炒饭品种会那么多，而且你也会认为炒出来的饭比较好吃呢，这就是长期使用籼米的关系。

二、什么籼米最好呢

目前超市里买到的籼米质量比较好的是泰国籼米，也叫泰国香米。泰国香米对于我们国家的籼米来说，质地就要好一些了。首先是米饭本身会更加的香一点，其次是米粒会更长一点，蒸出来的米饭更加粒粒分明，但是泰国的香米就是最好的吗?其实并不是，世界上质量最好的香米是印度的籼米。印度籼米比泰国籼米的米粒还要长，普遍超过7毫米，米粒宽度普遍超过3毫米，吓人不，看起来是不是感觉像一个白虫子似的。用一粒一粒米来形容，不如用一条一条米来形容印度籼米更贴切。

为什么你经常能够买到泰国籼米而买不到印度籼米呢，因为印度的籼米质量虽好，但是产量却不高，所以大部分都没有用来出口，价格也会更贵一些。从普及度上来说远远不如泰国香米，我们无论是管它叫泰国香米还是泰国籼米都没问题，意思都差不多。

炒饭用什么米这个问题想必以后不会难倒大家了。炒饭要首选籼米。就籼米种类而言，质量最好的是印度籼米，但因其价格太贵，泰国籼米更为普及。如果大家对这个问题还有疑问，不妨去超市买一些泰国籼米，尝试一下，看味道是不是真的要更加完美。