我们平时吃的陈醋和香醋的区别有哪些呢？

油盐酱醋是我们日常生活中必备的调味料，而醋更是重中之重，不论是生食，凉拌，炒菜炖菜等等多必须要用到的。实际上醋和我国的酒文化一样，学问也是很多的。在你去超市购买的时候就可以看到，醋有很多的种类，什么米醋，白醋，陈醋，香醋等等，而且还有3度，5度，9度，三年，五年的等等。那么它们到底有什么样的区别呢，今天我们就来主要说说陈醋和香醋的区别。

陈醋和香醋的区别

1.原材料  

我们所吃到的陈醋一般都是以高粱为主材料，还有一部分用大麦为主材料的，大曲为发酵剂，以水为辅助材料。而香醋一般则是以糯米为主材料，小曲为发酵剂，没有辅助材料。

2.制作工艺

陈醋使用大曲发酵然后要经过蒸、煮、糖化、酒化、高温醋化，抽水这一些列的过程，而香醋则主要是以酿酒、制醅和淋醋为主要步骤共需经过四十多道工序才能完成，采用固态分成的方式得到的，其工艺要比陈醋复杂得多。

3.颜色与味道

陈醋的颜色紫黑，深且暗沉，而香醋一般呈棕红色或褐色，相对来说明亮一些;陈醋的酸味更加的浓烈一些，且越是陈酿(时间久)越香，久放不坏，而香醋有着特殊的芳香气味，酸中略带甜味。

4.食用方式及用途

由于两种醋的口味不相同，食用方式也不同，陈醋的酸度较高，一些特殊的菜肴或是直接食用可以选择陈醋，以山西陈醋为代表，他们的面食里面通常会家陈醋;而香醋由于味道的多样，更加适合凉拌菜当中，以镇江香醋为代表的，现在很多人家中凉拌菜都选择用。

以上就是小编总结的两种醋的主要区别，向我们平时还会买白醋米醋等的来用，它们之间的区别更加的明显一些，不过我们平时在家中还是用陈醋和香醋的机会比较多，具体每个人喜欢吃哪一种的醋还要根据个人爱好来决定，以后有机会小编还会为大家科普白醋与米醋的区别，大家有什么意见可以告诉小编哦。