韭菜辣吗，韭菜咋做好吃

韭菜是我们日常常食的一种蔬菜，其特殊的气味，具有开胃、健脾的作用。韭菜的吃法多种多样，它可以做韭菜炒蛋、韭菜猪肉饺子、韭菜鸡蛋馅饼、韭菜盒子，不论韭菜怎么样做，那种特殊的香气都让人无法抗拒。那么，韭菜辣吗？韭菜怎样做好吃？下面一起来看看吧！

一、韭菜辣吗

韭菜没熟，第一，口感不佳，韭菜辛辣的口感让人不适。第二，不容易消化，没熟透的韭菜进到胃里，会导致消化不良。所以，没有熟透的韭菜是辣的，熟透的韭菜不辣!

二、韭菜怎么做好吃

(一)韭菜炒虾米

（1）所用材料

小米虾150克、韭菜适量

（2）具体做法

1.准备食材。

2.韭菜切成细段。

3.锅中油烧热，爆香米虾。

4.炒得米虾略带透亮，出香味

5.放入韭菜。

6.略炒即可出锅。

(二)小贴士

韭菜入锅略炒几下就可以出锅，不要火大。

三、韭菜怎么清洗

1.浸泡水洗法

先用水冲洗蔬菜表面污物，削除可见污渍，然后用清水浸泡30分钟，如此反复两到三次，基本上可除去大部分残留农药。

2.碱水浸泡法

先用水冲洗蔬菜表面污物，然后浸泡到碱水中比例大约为500毫升水中加入碱面5到10克，停留5到15分钟，再用清水反复冲洗。

3.用洗洁精洗涤

将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

4.清水洗法

打一盘清水，韭菜放在里面，每根菜叶全部揉干净。再换湓清水，韭菜放在清水里浸泡一两个小时，或者滴一滴白猫洗洁精。捞出来，清水里再冲一下。

5.淘米水洗法

淘米水是弱碱性的，在碱性环境下，有机磷杀虫剂会迅速分解，再加上淘米水含有丰富的淀粉类物质，能吸附蔬菜表面的细小脏物。不但能除去大部分农药，而且没有其他危害物质残留。

四、韭菜功效

1.增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

2.益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。

春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

通过以上了解，韭菜辣吗？生韭菜是有一股很浓的辛辣味，但是韭菜炒熟后就不辣！所以，大家在做韭菜的时候一定要炒熟再食用。韭菜营养价值丰富，富含维生素A、钾，具有明目、利尿、壮阳的作用，尤其适合阳气不足的人食用。但易上火者禁食，避免引发上火。