怎样吃韭菜，韭菜有什么样的营养价值

爱吃饺子的北方人会做各种各样的饺子馅，但还是属韭菜鸡蛋木耳虾仁或者纯肉的最为经典。韭菜不止可以做饺子馅还可以炒菜等。不仅如此，韭菜还具有很强的药用价值，那我们今天就来看一看怎样吃韭菜，韭菜到底有什么样的营养价值吧。

一、韭菜

韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生;鳞式外皮黄褐色，网状纤维质;叶基生，条形，扁平;伞形花序，顶生。

叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

民间素有“春韭鲜夏韭臭”的说法，专家表示，春天吃韭菜最能受益。这是因为春季阳气上升，而韭菜性温，正适合保养人体内的阳气，既能养肝又能助阳。春韭含有的丰富维生素能提高人体免疫力，有助于预防春天常见的感冒、口唇干裂等。

二、怎样吃韭菜

韭菜常见的吃法是炒食，如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉丝，是吃春卷不可或缺的配菜。要注意的是，炒韭菜应急火快炒，若加热过久，叶变软，鲜味就差了。炒绿豆芽、煮白菜汤或豆腐汤时，加少许韭菜还能提味，增进食欲。韭菜还可入馅，包饺子，烙馅饼。

三、韭菜的营养价值

中医认为，韭菜性温味甘辛，益肝健胃、行气理血、活血散瘀、止汗固涩的功能。专家介绍，正因为韭菜有这样的保健作用，传统中医用其治疗噎膈反胃、胸痹腹满、吐血衄血、创伤瘀肿、痔疮等症。

韭菜还益肝健胃，行气理血。韭菜散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

四、韭菜的益处

韭菜含有较多的纤维素，所以能清洁肠壁，促进食物在胃肠道内蠕动，加速粪便排出，防止便秘。胃肠功能差的老人和长期卧床的病人，往往有习惯性便秘，因此，这些人适量多吃些韭菜，是有益的。韭菜含有的挥发油、硫化物等物质有降血脂、防止动脉硬化和抗癌作用，因此常吃韭菜有助于防治冠心病和高血压病等多种慢性疾病。韭菜与大蒜一样，含有蒜素，有一定的杀菌作用。此外，常吃韭菜，还能美容养颜，如果是胖人，则有助于减肥。

通过了解我们发现怎样吃韭菜比较好，且夏季的韭菜不易消化，胃肠弱者需要谨慎食用。同时，韭菜虽然很补，但是也不适宜多吃。需要注意韭菜和菠菜不能同食，会有滑肠作用，容易引起腹泻。韭菜和牛肉也不适宜同食，易发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。