杂粮的种类和价值

现在人们的生活越来越好，很多的人已经开始减少吃细粮的次数，而是更多的选择吃一些粗粮，因为粗粮能够补充更多的营养价值，同时还能够润肠通便，平日里粗粮和细粮搭配起来是非常不错的选择，今天就给大家介绍杂粮的种类和营养价值。

一、杂粮的营养价值

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。

五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。

五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。

二、种类

1、 谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。

2、 杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3、 块茎类：红薯、山药、马铃薯等。 由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。

4、植物纤：植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜(如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等，以及瓜果是，比如(香蕉、苹果、橘子、葡 萄等)。

三、简单做法

我老妈也喜欢把所有的粮食放在一起煮粥吃，不过是用高压锅做的，很好吃。如果你家没有高压锅，那有电饭煲吗?现在有的电煲有预约功能你可以前一天晚上准备好，早上就有热粥吃了。泡一晚上的豆豆早上快速煮也不会煮烂，粥不会很好吃的。不过你可以试试粥里放一点点的碱，不要放多哦，碱会让粥变稠，豆豆快速变烂。外面卖的粥里一般都放碱的。我自己在家里喜欢用砂锅做，不过时间就比较长了。

传统的做法比较麻烦，这里介绍1种简单一点的，直接用灌装的五谷杂粮汁(里面是五谷杂粮泥)做。把五谷杂粮汁倒入搅拌机，加水至1000ml处，加入白糖40g，搅拌机搅拌15s，倒出来就可以直接喝了。

上面的文章里比较全面的介绍了杂粮的营养价值功效以及杂粮的种类，为了大家能够在想要吃杂粮的时候能够有更多的选择，上面的选择不是所有的都能够在超市里购买到，大家在超市里就选择能够买到的几张杂粮进行烹饪就好了呢啊。