豆芽怎么吃，有什么营养价值

豆芽是我们日常生活当中经常可以食用到的一种大众廉价食材，适量的食用豆芽可以对我们身体起到很多功效。比如说在中医角度人豆芽可以帮助我们清暑热，补肾消肿。还可以软化血管，降血脂。那么今天我们一起来看看豆芽的制作方法以及它的营养成分。

一、豆芽怎么吃

（一）菠菜绿豆芽

主料：绿豆芽、菠菜、粉丝、鸡蛋、大葱、芝麻

调料：芝麻油、盐、天添鲜

操作：

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个瓷碗中，抽打起泡，摊成薄鸡蛋饼，将蛋黄饼和蛋白饼分别切成细丝;

2、菠菜、绿豆芽分别焯一下水，大葱切段，粉丝水发，煮透;

3、锅入油烧六成热，煸炒大葱，放入绿豆芽，翻炒几下，加入粉丝、菠菜丝、鸡蛋清丝、鸡蛋黄丝、盐、天添鲜，炒匀，淋上芝麻，入盘即可。

（二）韭菜炒绿豆芽

主料：绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。

做法:

1、将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分。将韭菜择好洗净，切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。

2、将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入精盐翻炒几下即成。

（三）酱香青豆芽

材料：青豆芽，甜面酱，酱油，盐，干红辣椒丝，花椒

做法

1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗净。

2、锅放油烧热，放花椒、干红辣椒。

3、煸好后放入甜面酱，翻炒两下。

4、放入青豆芽，大火翻炒。

5、7成熟时放点酱油，最后放盐即可。

二、豆芽的营养价值，常吃青豆芽的好处有哪些

青豆芽不仅姿容出众,在营养方面也是样样让人如意。唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、热毒,利三焦”之功。中医典籍中,更将黄豆芽列为益寿食物的第一名,而绿豆芽则位居第六。

比起发芽前的豆子,青豆芽不仅外观发生了改变,其成分也发生了一系列的生化反应,营养价值和营养利用率都大大增加,最典型的例子是干豆基本上不含维生素C,但发芽以后的青豆芽维生素C的含量大大增加,可以保持皮肤弹性,防止皮肤衰老变皱,另外还含有可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的维生素E,是实实在在的养颜圣品。

豆芽怎么吃？在上述文章当中给大家做了一个简单的介绍，你学会了吗？日常生活中如果你也有一些制作豆芽的好的，是不欢迎与我们一同分享。从一写角度来说，豆芽是一道一年四季都可以食用的食材。但是要注意的是如果体质虚弱的朋友们还是要尽量少食用豆芽