肋条肉的做法有哪些
大家都喜欢吃肋条肉，因为肋条肉不但能提供人每天所需要的蛋白质维生素而且口感十分美味，混搭着骨头和肉的香味。所以被很多人推崇。肋条肉的制作方法有很多种，那么什么样的做法才是发挥肋条肉的最大的作用呢?我们一起来看一下肋条肉的做法吧。
肋条肉的做法有哪些
一、肋条肉的做法
1、将肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫;
2、将肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫;
3、葱切段、姜切片;
4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮肋条肉块的汤烧沸;
5、加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。
二、肋条肉的制作技巧
1、肉要斜切，肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板;
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
三、肋条肉的功效与作用
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
2、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴之功效;
3、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
四、如何挑选肋条肉
1、肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏;
2、死猪肉。外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买;
3、米猪肉。肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
这样看来，是不是对肋条肉有很大的了解了呢?对肋条肉的做法是否有深一步的了解了呢。无论是做法还是肋条肉的制作技巧，功效作用和挑选技巧都是应有尽有。所以大家不必在烦恼拿到一块好的肋条肉改如何处置了。希望肋条肉的做法这篇文章对大家有所启发。
