有哪些好吃的火锅？好吃的火锅怎么做

火锅是很多人都十分喜欢的一种美食，好吃的火锅也是多种多样。想去火锅店却又觉得太贵？担心外面的火锅不安全？不如自己在家做火锅吧！想象一下，一家人围坐在饭桌前吃着热气腾腾的火锅，其乐融融无比幸福。今天来教大家做两种好吃的火锅。

一、家庭火锅做法

(一)熬汤

猪筒子骨两斤, 洗净砸碎; 老鸭一只, 洗净, 去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一开始加足冷水，切忌中途添加冷水)。

1、作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时, 出油、出味, 汤清亮, 沥去渣.，火锅内放入麻辣空间火锅底料, 加入熬出的汤, 加入盐、鸡精, 烧开即可涮菜。

2、作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖, 汤成乳白色, 醇浓味鲜, 沥去渣, 加入食盐、 鸡精，即成白汤。

(二)备菜

菜洗净, 去根、 皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片; 土豆等切厚片,分别装盘。

(三)备味碟

一般准备香油、蒜泥、香菜、葱、耗油等视各自味调用。

二、毛肚火锅

重庆毛肚火锅，流传较广，风靡各地。它的原料以水牛毛肚为主，配以其它生片，由食者自己烫食。味重麻竦，浓香鲜美，饶有风味。

1、用料：(六人份)

水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克

黄牛瘦肉500克、猪脑花250克、猪脊髓250克

鳝片250克、鸡血100克、鸭血100克

猪肉100克、蒜苗100克、莲花白100克

金针菇100克、莴笋100克、葱50克

豌豆苗50克

2、调料：

牛肉汤1250克、牛油200克、冰糖25克

辣椒面40克、料酒15克、姜米50克

花椒7克、精盐10克、永川豆豉40克

醪糟汁100克、郫县豆瓣酱125克、五香料1包

3、制法

制卤水：用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。烧开后盛入火锅中置火上烧开，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在口火上煮开约10分钟，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在中火上煮开约10分钟，打净浮沫。临吃时，将火调旺上桌，并根据食者口味下盐。

片生片：毛肚及千叶肚上，附有很多杂物，必须清洗干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复清洗至无草味时，切去肚门沿圈的"肚沿"，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断。再将每连叶子理顺摊平，切成约1.7厘米宽的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不论是猪肉或牛肉(背柳肉、梅子头)，均应片成片子(不宜切)，片得越薄越好，还应片大张一点。鸡、鸭血紧成血旺(加热凝固)，切用打成约两指长和宽、0.5厘米厚的片子。鳝鱼剐后去头、剔骨、去内脏，横划成约4厘米长的片子。葱、蒜苗切成6-9厘米长的节。莲花白洗净，取叶子撕成长片。豌豆苗去老茎，取嫩尖。金针菇洗净，理齐。莴笋去皮，切条摆好。将上述各料分盘盛装，围在火锅四周。

4、吃法

临吃时，将鳝鱼片、脑花、脊髓先下锅煮起。其它荤素生片随吃随烫。每人备麻油加鸡蛋清味碟一个蘸食，碟内可加少许味精、盐及蒜泥。肚、腰、肉片可码水淀粉下锅，更为滑嫩，但易浑汤，不宜多用。生片由食者自选，吃多少烫多少。好吃的火锅就做好啦。

两种好吃的火锅你更喜欢哪一种呢？家庭火锅做法比较简单，毛肚火锅的做法更加讲究。但不论哪一种，味道都是非常的好。在家里做火锅不仅更加省钱，吃起来也更加健康，还能体验到一家人一起动手的乐趣，何乐而不为？爱吃火锅的小伙伴们赶紧学起来吧！