食用油的沸点是多少 怎么选择食用油

我们日常烹饪，一定要使用食用油。不同食用油的沸点不一样，根据不同的烹饪方式，选择适合的食用油。选择食用油，大家有很多不同方法。大家日常选择不同的食用油，可以为身体提供多种营养，因此日常要混搭烹饪。下面介绍一下食用油的沸点是多少。

一、食用油的沸点是多少

通常食用油的沸点都高于200°，它不是固定的，不一样的食用油那么沸点则有所差别，常使用的花生油和菜籽油的沸点则是335°，而花生油则是230°。

二、怎么选择食用油

1.色拉油

色拉油是一类油脂的总称，一般是以大豆和菜籽为原料，颜色浅，气味淡，无杂质。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴。

2.花生油

花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。另外花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

3.调和油

调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

4.葵花籽油

葵花籽油也叫向日葵油，含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

5.橄榄油

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

以上就是关于食用油的沸点的一些具体介绍，大家对日常烹饪更有信心了。其实，食用油是炒菜的必备，大家要选择品质好的，这样才能制作出美味。比如橄榄油和葵花籽油、花生油带有独特的清香，大家烹饪过程都变得美妙绝伦，让生活成为一种享受。