食用油等级怎么划分？如何分辨食用油？

食用油在日常烹饪中不可缺少的，其实在宋朝以前，人们的吃食都是汤汤水水，到宋以后炒菜才逐渐传入中国，继而被大家接受，从此食用油也成为日常生活必需品，市面上的食用油的种类也越来越多，食用油等级也有所区分，接下来让小编告诉大家如何区分。

一、食用油等级怎么划分

根据国家相关标准，食用油按照其精炼程度，一般分为四个等级，4级到1级，级别越高，其精炼程度越高。

一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过zd程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，但同时也流失了很多营养成分。

三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分营养。

无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸(相关阅读：);三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。

二、如何分辨好的食用油

1.看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

2.看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

3.嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)，如有异味就不要买。

食用油等级分为四级，其实不管哪种等级都是符合国家标准的，也不会对身体有害，所以在日常生活中选择食用油的时候根据自己的习惯爱好去选择就好了，不必纠结于食用油的等级，小编在文章中也告诉大家如何分辨食用油，希望在下次挑选食用油的时候有所帮助。