食用油变色了怎么净化？食用油变色是什么因素？

食用油是我们日常生活的必需品，它的安全对于我们每个人来说都是非常重要的。但是在食用油的使用或存放过程中，偶尔会遇到食用油变色的问题，那么，食用油为什么会变色呢?变色后的食用油还能食用吗?应该如何净化呢?就让小编告诉你们吧!

一、食用油变色了怎么净化

首先我们要弄清楚什么原因造成食用油变色，如果是油炸过食物引起变色，可以按照以下方式处理：

1.可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。

2.将油烧开后,将面粉慢慢的撒进,面粉会吸收油里的食物杂质,而面粉则会沉到底部。等凉后再过滤。

3.在回锅油里放块鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。

4.萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下：将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸;然后捞出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次就可以使油变清澈。另外，在油里放上几个干净的蛋壳，也可使食用油中的杂质沉淀下去，让炸过食物的油变得清亮。

二、食用油变色是什么因素

短期内油脂颜色变化可能是回色造成的。然而食用油储存的温度也是影响变色的因素之一，如大豆的储存温度在20-60度时，温度每升高15度，氧化速度就提高2倍，回色的速度增加4倍，这也会影响到油脂的颜色问题。另外，食用油经常开启状态下，增加氧化的速度，对食用油的颜色也会有干扰，不经常吃的食用油尽量盖好密封好，不要经常开启。

如果是油脂氧化过度导致的变色，会引发油脂变质，看氧化值是否超标，一般家庭没有仪器检测，通常可直接闻油的气味来辨别，可以直接闻，也可以倒出来一些，有哈喇味或轻微的哈喇味，这桶油就不能再食用了。

日常生活中，如何选购并存放食用油，避免过早出现变色状况。其一就是在购买食用油时，要看清出厂日期，买新近生产的，可根据自身情况选购量的大小。其二存放尽量放在避光、阴凉的地方，不受或少受光照和温度的影响。其三备好油壶，存放一周吃完的量，把剩余油储存起来，不要经常开启，可把油脂变色的情况减轻。

以上就是食用油变色了怎么净化的方式，在净化之前大家一定要弄清楚食用油是什么原因引起的变色哦，如果是过期引起的变色是一定不能再食用的。另外在购买食用油时，尽量去正规的超市或菜场等地方去购买，在食用过程中，将油分装在小油壶里面，不要让油大面积直接接触空气，也可以减少食用油的变色情况。