卤鸡翅怎么做

卤味是逢年过节餐桌上必不可少的佳肴，平常也是喝酒下饭的最佳选择。说起卤味，就不得不提卤味中的招牌菜——卤鸡翅。卤鸡翅也凭借着其Q弹的口感和深入骨髓的酱汁而成为大家心头之爱。那么想知道卤鸡翅怎么做的宝宝们就一起往下看吧！

卤鸡翅怎么做

1、做法一

鸡翅洗净灼水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用鸡蛋水煮至熟，我是用蒸蛋器蒸熟的，都可以准备卤水配料，辣椒需要切断，当然如果这些料家里没有，可以在超市直接买包装的卤水配料，我自己做，又加了两个鸡腿和几片豆干鸡蛋、鸡翅加入容器中，加入一半的清水加入适量的花椒、八角依次加入生抽6汤勺、老抽3汤勺、陈醋2汤勺、耗油1汤勺、冰糖1汤勺、盐半勺(可不加),加完这些调料后一个个刚好覆鸡翅鸡蛋，如果还没覆盖，再添加一些清水直到完全覆盖为止大火煮10分钟转中小火煮20分钟，开盖大火收汁即可。最后装盘，拍照留念，我做的没有加老抽，因为家里老公不喜欢吃这些调料，所以生抽加了一些料酒和生抽，所以煮好后颜色没有那么红，不过味道还是很赞鸡蛋、鸡腿、鸡翅在卤的过程中，在中间破个洞，便于入味

2、做法二

到超市选择上好的鸡翅，记得，一定要选择无硬翅毛，而且无渗血的鸡翅，肉也要饱满的那样的鸡翅中来烤才是最好的。并且肉饱满的，腌起来的时候，也易入味儿。接下来，就把鸡翅放在水里洗干净，然后晾一会儿，等水干的差不多的时候，放进一个大的盘子里，然后把从超市里买来的烤肉料倒在鸡翅上。如果喜欢辣椒的话，也可以在鸡翅上撒些儿干辣椒面。好了，把所有的料都倒上了后，用手去抓一抓这些放了调料的鸡翅。这样，会让调料与鸡翅完全接触后，更易入味。抓匀了后，记得要用保鲜膜封住盘子，然后放在冰箱里。过一两个小时后，再拿出来用手拌一下，然后再封住放冰箱。一次可以腌制多一些的鸡翅，这次吃的烤不完了，下次还可以再吃，不过记得一定要封好了，然后放进冷冻室里，让鸡翅全冷冻起来。吃的时候，拿出来，然后放在烤架上，就可以了。

3、做法三

将所有调味料与葱段、姜碎一起放入大碗中混合均匀成腌料。将鸡翅洗净切成两半，放入作法1腌料中，拌匀并腌约40分钟左右。取出作法2腌好的鸡翅放入约180℃的热油锅以中火炸约3分钟至外皮金黄后立即捞出，沥干油分。将作法2剩余的腌料倒入锅中，加入作法3的鸡翅，以大火煮至滚，转小火再煮约20分钟即可

4、做法四

鸡翅清洗干净，用叉子在鸡翅的表面扎小孔，让鸡翅更容易入味。在鸡翅的背面划上两刀，同样方便鸡翅入味。加入白酒10ml、白醋5ml，用手抓拌均匀，腌10分钟(原方子用柠檬汁的，我没有，就改成白酒跟白醋啦)生姜刮皮，切成姜丝。生姜建议多放点，很好味的。把生抽20ml、老抽5ml、盐2克、糖2克兑成调味汁备用。不粘锅不用放油，大火烧热后，转中小火，直接把鸡翅表面朝下放进锅里，中小火煎至金黄后，翻面，同样煎至金黄。把鸡翅拔到一边，放进姜丝煸炒至出香味。倒入一罐可乐和刚才调好的调味料，先不用盖锅盖，煮至看见有浮沫时把浮沫撇走，再盖上锅盖煮10分钟。打开锅盖，大火收汁。酱汁不用收得太干，用点那个酱汁来拌饭、拌面都超赞!用可乐煮过的姜丝很好吃，一点也不辣。

原来卤鸡翅的腌制方法还有这么多讲究和窍门，不仅对鸡翅的挑选严格，而且对调料的要求也高。那么宝宝们对于“卤鸡翅怎么做”的这个教程掌握得怎么样了呢？“万事具备，只欠东风”，如果get了教程，赶紧备好食材，卤个鸡翅吧！