黑豆豆芽的营养价值

说起豆芽大家都不陌生，不过我们常吃的豆芽一般都是黄豆芽，你吃过黑豆豆芽吗？我们都知道蔬菜的营养价值是从颜色的深浅来判断的，这么说来，黑豆豆芽应该是所以豆芽中营养价值最高的，那么黑豆豆芽的营养价值有哪些呢？

一、简介

黑豆芽(小豆芽)是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。

二、黑豆豆芽的营养价值

1、降低胆固醇

黑豆芽中基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不会被人体吸收利用，还可以抑制人体吸收胆固醇，从而降低胆固醇在人体血液中含量。黑豆芽中富含微量锌、镁、钼、铜、硒、氟等微量元素，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低胆固醇、降低血液粘稠度等非常重要。

2、清血管肠道

黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及粗纤维，又含较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。因此，常食黑豆芽，可以提供食物中粗纤维，能够起到清血管、清肠道、防止便秘的作用。

三、推荐食谱

1、黑豆芽炒肉

原料：黑豆芽400克、肉丝100克。

做法：将买来的新鲜豆芽洗干净，用清水浸泡15分钟，浸泡时撒上一点盐;

将里脊肉洗干净切丝，放小碗中，加入料酒3ML，色拉油8ML，干淀粉5克，用手抓均匀，放置一边，静置10分钟;

锅烧热，倒油，将肉丝滑炒变色后取出，再倒入豆芽翻炒半分钟左右，变软，8成熟时，加入肉丝翻炒几下，再加入盐也鸡精调味，出锅即可。

2、黑豆芽凉拌彩椒

材料：黑豆苗，红、黄、绿彩椒，调味汁，芝麻油，食盐，食盐，花椒油，辣椒油

做法：将豆苗洗净，放入开水的锅里焯一下，捞出放冰水里冰一下备用

将彩椒切丝备用，将黑豆苗和彩椒丝装入凉拌盆里，加入调料拌匀即可食用

3、黑豆芽炖老鸭

材料：麻鸭、黑豆芽、葱姜蒜、盐

做法：将已经清洗好的黑豆芽控出水分，备用

把控好水分的黑豆芽塞入鸭子膛内，多余的豆芽码在鸭身和汤锅中

加适量冷水，没过鸭身即可，将准备好食材的砂锅放入蒸锅内，大火烧开后改中火蒸一个半小时左右，最好是蒸至鸭肉脱骨状态为最佳

出锅前按自己的口味往汤中放入调味盐调味即可

从上文中我们可以看出，黑豆豆芽的营养价值对肥胖人士或者是想要减肥保持身材的人们有很大的吸引力。当然，也不仅仅是这类人士，黑豆豆芽一般人都可以食用，没什么副作用，还可以帮助大家清除体内的垃圾哦。