天妇罗作为一种日料，这些知识需要知道

天妇罗，单听这三个字就知道它是一种舶来品。虽然说天妇罗的这个叫法是来自于葡萄牙，但是它是一种日式的菜点。用面糊炸制过的菜品都被人们称呼为天妇罗，用来炸菜的面糊叫做天夫罗一。作为日本的四大料理之一，天妇罗的地位和口感都是绝佳的，很受民众喜爱。

一、天妇罗调味

天妇罗的调味儿比较复杂，是要通过混合调味儿，而且还要按阶段来进行，首先要把炸制的食物先腌制一下，炸后食物也要用一些调味料进行调节。在炸之前一般会使用酱油松鱼干汁，海米汁作为调味品，炸后的调味品通常会在海米汁中添加一些萝卜泥和砂糖搅拌均匀，供食客蘸取。当然日本的每个地区的天妇罗菜品口味儿也是不同的。

二、分类

1.蔬菜类天妇罗：红薯、胡萝卜、芦笋

2.海鲜类天妇罗：鲜虾、蟹肉、龙虾

3.其他天妇罗

三、技巧

1.制作天妇罗的面粉要选用低筋面粉，因为低筋面粉中所含有的蛋白质比较少一些，制作出来的天妇罗口感会更加酥脆。如果可以的话，能够实现把低筋面粉放入冰箱中冷藏，制作出来的面筋非常少，口感更加。

2.调好的制作天妇罗的浆糊需要通过自身发酶，这样的成品口感香脆稣透。

3.炸制天妇罗的油一定要清澈一些，否则很容易影响天妇罗的颜色，从外观看起来比较深暗，影响食欲。而且炸好的天妇罗需要沥油，否则浸油太严重的口感不适合食用。

天妇罗在日料中的位置非比寻常，一份最佳的天妇罗是需要很多的制作技巧。制作天妇罗需要根据用到的食材来采用最适合的方法，比如油温和面糊的包裹程度。一些最新鲜的当季食材是非常好的选择。炸制天妇罗的油最好选择芝麻油，会更加的具有浓郁的香气，油温控制在180度左右最合适。