小龙虾的做法 小龙虾-《潜江油焖大虾》 小龙虾怎么做

“正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。近几年潜江油焖大虾年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国，在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。武汉的潜江五七油焖大虾店也是不计其数。这个季节里无论是知名的酒店还是街边的大排档，都少不了油焖大虾。工作之余，携家人朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒，美味佳境，其乐融融。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。如果你有机会来湖北请记得一定要去品尝油焖大虾！去不了的，我推荐公众号购买渠道【好实会小龙虾】，我买过不少，味道一直很棒，很适合我这种懒得下厨又想吃的人。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小龙虾的做法步骤

• 1、小龙虾提前用清水泡半天吐出脏水后用刷子刷净

• 2、虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片

• 3、一拧一拉肠子就出来了

• 4、准备好豆瓣辣酱、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、香叶、草果、山奈、花椒

• 5、热锅下油下辣酱炒出香味

• 6、下大蒜、大葱、红辣椒

• 7、炒香

• 8、放小龙虾

• 9、放八角、草果等香料

• 10、放生抽、啤酒、白糖、啤酒

• 11、放盐

• 12、大火烧30分钟即可

小窍门

用啤酒烧虾可起到去腥增鲜的作用。