海南椰香果的做法 海南椰香果怎么做

“小时候喜欢过年过节，因为家家户户都要做椰香果。椰香果是后来人们把它放进酒楼菜单里才取的名字，本地人还是习惯叫它“薏粑”，海南话音译：yibua。用椰子叶或芭蕉叶包裹着糯米团，糯米团里包入椰子肉丝，花生，芝麻，红糖等坚果，吃下去满口留香。小小一个，大多数当早餐或午后甜点。现在已经是寻常百姓家每天都能吃到的特色美食。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

海南椰香果的做法步骤

• 1、备料。

• 2、用面包纸托代替椰子叶。

• 3、馅料放在深盆里。

• 4、充分混合均匀。

• 5、面团材料放进深盆里，烧开水后边倒入边搅拌，戴手套操防烫。

• 6、混合成没有干粉的面团。开水的量不是固定的，面粉牌子不同，吸水性不同，边倒边搅拌最保险。

• 7、揪出一小块面团，没有过称，自己估摸着差不多合适的大小就好。用手把面团压扁成圆形面皮。

• 8、包入馅料，收口。收紧。

• 9、做好的放进纸托里。凉水入锅大火煮沸后蒸18-20分钟，焖两三分钟再开盖。

• 10、加了小麦淀粉，成品有些透明，口感没有单纯糯米制品那么黏牙。

• 11、很香。

• 12、这是煎的，又是另外一种风味。

• 13、还可以做不同花样的。在面团主料里加入紫薯粉、南瓜粉等，添加量大约是每100克糯米粉加入3-5克紫薯粉/南瓜粉即可。

• 14、一样蒸熟。

• 15、做好的椰香果，吃不完的晾凉，用保鲜膜包起来，速冻。吃时复热或煎制即可。