年货之空心油糍&糖环的做法 【年货之 空心油糍 &糖环】--- 晒一晒我的家乡特产 年货之空心油糍&糖环怎么做
“空心油糍&糖环,应该是粤北的特产吧,因为从小就看到大人在做。特别是过年或者是有大喜事的时候,亲戚间就要做来互相送礼。用料很简单,只要糯米粉和白糖就可以,是利用这两种材料油炸时产生的膨胀成型。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
年货之空心油糍&糖环的做法步骤
1、先把水倒进锅,然后把白糖也放进去开火溶解。
2、开一包包装的水磨糯米粉,如果是新鲜糯米现磨的粉,就还要需要掺1/10的粘米粉中和。
3、白糖溶解后,把1/5的糯米粉放进糖水里面,用筷子顺着一个方向搅拌成米糊状。小火就可以了。
4、然后快速的把热米糊盛进剩下的米粉里,趁热搅拌并揉成团。
5、揉好的粉团,如果觉得有点粘手,可以加点点油在手上。
6、随手捏一块粉团,大小适中随意。然后搓成圆形,并沾点手粉。
7、左右手配合,在粉团的里面用手指旋出一个孔,粉团里面的厚度要均匀。
8、慢慢的收口成布袋样,收口一定要捏紧不能漏气,多余的粉团捏下来,并在捏口出沾点手粉。
9、捏好的生油糍。
10、这是孩子觉得好玩,自己随意用粉团做的糖环。
11、锅烧干水,把花生油倒进去烧滚。
12、先把糖环炸好,油锅很热了的时候,放四个生油糍放进去。然后用筛轻轻的翻动,让它们受热均匀。等它们可以自动浮起的时候,再用筛子轻轻的搓。
13、边搓边能看见它们不断的涨大,体积有原来的两三倍。颜色稍微有点黄就可以起锅了。记得火不能大。
14、刚出炉的产品香糯可口,清甜。不过油炸食品要少吃,想吃自己弄最安全。起码油可以放心,也不用担心是千滚油。