黑芝麻紫薯条的做法 【江苏】黑芝麻紫薯条 黑芝麻紫薯条怎么做

“非常感谢美食天下！非常感谢ACA北美电器哈！收到#ACA烘焙大赛#奖品~厨师机已有一段时间了，因为家中有事且一直太忙了就没顾得上哈；不赶紧趁周末有空将它开光开光。由于初次接触，它还有点跟我闹脾气哈，没办法只好连续二天都摸索实践才有了感觉。
方子来自“爱和自由”老师的~黑芝麻红薯条；真的感叹：身处南方，天冷做面包太、太不容易了；从早上开始秤材料和面，待成品出炉时已是很晚很晚了；想自然光拍照已是不可能，只能是就着灯光简单地拍几张了；哎：害得又被那位笑话了~~~折腾了一天就做这么几个面包还累啊？你喜欢吃我去买~~~”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑芝麻紫薯条的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为主料的汤种面团

• 3、将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用

• 4、将汤种面团和主料除黄油以外的食材放入厨师机

• 5、选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑

• 6、加入软化的黄油

• 7、同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜

• 8、加入黑芝麻揉匀

• 9、取出搓圆送于温度处发酵

• 10、至2.5倍大时取出

• 11、排气后搓圆盖膜松驰15分钟

• 12、排气后搓圆盖膜松驰15分钟

• 13、翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处

• 14、先将空白处向中间折，再将馅料端向中间折叠

• 15、入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份

• 16、再将每一份小面团，两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵

• 17、发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层：180度上下火

• 18、烤20分钟左右表面金黄

• 19、取出烤盘将面包移至烤网晾凉

• 20、成品图

小窍门

1、觉得汤种费事的朋友也可直接法来操作
2、螺纹条整好可略微压扁，否则发酵和烘烤时螺纹条容易散开影响造型
3、紫薯馅料湿性大可适当多烘烤几分钟，否则会觉得内部过黏过湿没烤熟
4、不喜欢紫薯馅的朋友可改换成豆沙、红薯、椰蓉馅等自己喜欢的口味